حقایق ناگفته در مورد عمر مفید شیرهای جیبی. هشدار متخصصان تغذیه – خبرگزاری مهر ایران و جهان

به گزارش خبرگزاری مهر، ماندگاری طولانی برخی از لبنیات از جمله شیر استریل شده همواره یکی از موضوعات بحث برانگیز در بین مصرف کنندگان بوده است.

محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی ایران در گفتگو با رادیو سلامت تاکید کرد: بر اساس استانداردهای ملی و پروتکل های سخت گیرانه تولید، افزودن هرگونه افزودنی و نگهدارنده به شیر اکیدا ممنوع است.

وی تصریح کرد: محصولات موجود در بازار از جمله شیر با ماندگاری بالا فاقد هرگونه افزودنی غیرمجاز است و آنچه مردم به عنوان ماندگاری طولانی می بینند نتیجه مستقیم دانش روز در زمینه فناوری فرآوری است.

وفا در ادامه به تشریح تفاوت شیر ​​پاستوریزه با شیر استریل یا UHT پرداخت و اظهار داشت: شیر پاستوریزه با گذراندن یک فرآیند حرارتی ملایم فقط برای از بین بردن برخی میکروب های فعال آماده مصرف است و به همین دلیل باید در یخچال بین سه تا پنج درجه سانتیگراد نگهداری شود و حداکثر تا 48 ساعت پس از تولید مصرف شود.

وی در خصوص شیر استریل شده تصریح کرد: این فرآورده ها از فرآیند حرارت دهی فوق العاده بالایی که حدود 140 درجه سانتیگراد است برای مدت بسیار کوتاهی استفاده می کنند. این شوک حرارتی سریع باعث می شود که تمامی میکروارگانیسم های بیماری زا و حتی هاگ های باکتریایی بسیار مقاوم به طور کامل از بین بروند.

این متخصص تغذیه به نقش حیاتی بسته بندی در حفظ سلامت این محصولات پرداخت و گفت: شیر استریل شده از فناوری های بسیار پیشرفته ای مانند بسته بندی هفت لایه استفاده می کند که از ورود نور و اکسیژن به داخل محصول جلوگیری می کند. این ترکیب هوشمندانه بین پردازش حرارتی بالا و بسته بندی پیشرفته است که باعث می شود شیر استریل شده برای سه تا شش ماه در دمای اتاق بدون نیاز به یخچال ماندگاری داشته باشد.

استاد دانشگاه علوم پزشکی ایران هشدار داد: پس از باز شدن درب بسته بندی، این محافظ چند لایه از بین می رود و از آن لحظه شیر باید مانند شیر پاستوریزه در یخچال نگهداری شود و ظرف 48 ساعت مصرف شود.

وفا تاکید کرد: تفاوت اصلی انواع شیرهای موجود در بازار تنها در نوع فرآوری و تکنولوژی بسته بندی است و این تفاوت ها به معنای کاهش ارزش غذایی یا آسیب به خواص اصلی شیر نیست.

وی اطمینان داد که کیفیت و سلامت این محصولات تحت نظارت دقیق تضمین می شود و مردم می توانند با اعتماد به سیستم های استاندارد از این محصولات برای تامین نیازهای غذایی خود استفاده کنند.