یک دروغ بزرگ در مورد پنیر!

آیا تا به حال شنیده اید که خوردن پنیر می تواند باعث شود ذهنی ذهنی باشد؟ این عقیده مشترک سالهاست که در فرهنگ عامه بوده است و بسیاری از افراد ، به ویژه والدین ، نگران تغذیه فرزندان خود هستند. اما اساس علمی این ادعا چیست؟ آیا پنیر ، این غذای محبوب و مصرف کننده می تواند تأثیر منفی بر عملکرد مغز داشته باشد؟

در این مقاله ، ما قصد داریم از نظر علمی و علمی این مسئله را بررسی کنیم و تعیین کنیم که آیا خوردن پنیر باعث ذهنی آن می شود. ما همچنین ترکیبات تغذیه ای پنیر ، دیدگاه طب سنتی و یافته های علمی روز را برای ارائه دیدگاه جامع بررسی می کنیم.

پنیر چیست و چرا در نظر گرفته می شود؟

پنیر یکی از لبنیات تخمیر شده است که از گاو ، بز ، گوسفند یا حیوانات دیگر تهیه شده است. این منبع خوبی از پروتئین ، کلسیم ، فسفر ، ویتامین B12 و چربی های اشباع است. فرآیند تولید پنیر شامل تخمیر و آنزیم شیر است که پروتئین های شیر را از هم جدا می کند و یک بافت جامد تشکیل می دهد. بسته به نوع شیر ، فرآیندها و مدت زمان رسیدن پنیر ، انواع مختلفی تولید می شود.

به دلیل مواد مغذی فراوان ، معمولاً از پنیر در صبحانه ، میان وعده یا غذاهای مختلف استفاده می شود. طعم و مزه ، توانایی ترکیب با سایر مواد و توانایی بالای ذخیره نسبی دلایل محبوبیت آن در بین مردم جهان است. با این حال ، نگرانی در مورد اثرات آن بر عملکرد مغز ، از جمله امکان کاهش یا کندی در ذهن ، باعث شده است که برخی از افراد از آن استفاده کنند.

آیا خوردن پنیر آن را ذهنی ذهنی می کند؟ منبع این عقیده چیست؟

این عقیده تا حد زیادی ریشه در طب سنتی ایران دارد. منابع طب سنتی می گویند که خوردن پنیر بدون صلح ممکن است باعث “مادر” شود. در این متون ، مادر نیز به عنوان علت سردی و خلق و خوی گفته می شود.

در نتیجه ، برخی از افراد این مسئله را به کاهش فعالیت ذهنی نسبت داده اند و نتیجه گرفته اند که پنیر می تواند ذهن را کند کند. اما علم مدرن دیدگاه متفاوتی در مورد شواهد علمی دارد. لازم به ذکر است که در طب سنتی تأکید زیادی بر استفاده از غذاها در کنار غذاها برای حفظ تعادل خلق و خوی وجود دارد. به عنوان مثال ، گردو و آویشن به عنوان صلح ساز پنیر برای تنظیم اثرات سرد آن معرفی شده اند.

پنیر و تأثیر آنها بر مغز

• تریپتوفان: اسید آمینه که در بسیاری از انواع پنیر یافت می شود. این پیش شرط سروتونین است که به بهبود روحیه و خواب کمک می کند ، نه برای تضعیف ذهن.
• چربی اشباع شده: مصرف بیش از حد چربی های اشباع شده می تواند در طولانی مدت با مشکلات قلبی و متابولیکی همراه باشد که ممکن است به طور غیرمستقیم بر عملکرد شناختی تأثیر بگذارد.
• سدیم بالا: برخی از انواع پنیر ، مانند پنیرهای فرآوری شده ، نمک زیادی دارند که در صورت استفاده می تواند منجر به فشار خون بالا شود و این یکی از عوامل خطر برای سلامت مغز است.

پنیر همچنین منبع خوبی از کلسیم است که نقش مهمی در انتقال پیام های عصبی دارد. وجود ویتامین B2 در پنیر برای سلامت سلول های عصبی بسیار مهم است و کمبود آن می تواند منجر به اختلالات شناختی شود. بنابراین ، به طور کلی ، پنیر می تواند بخشی از یک رژیم غذایی مغذی باشد ، مشروط بر اینکه اغراق نشود.

شواهد علمی در مورد تأثیر پنیر بر عملکرد ذهنی

مطالعات علمی معتبر بین مصرف پنیر معمولی و عملکرد ذهنی رابطه مستقیمی و قطعی پیدا نکرده است. در مقابل ، برخی از مطالعات نشان داده اند که محصولات لبنی (از جمله پنیر) می توانند بخشی از یک رژیم غذایی مفید برای مغز باشند ، به خصوص هنگامی که به صورت رژیم غذایی مدیترانه ای یا داش مصرف می شوند.

رژیم غذایی مدیترانه ای ، یکی از الگوهای غذایی مشهور در جلوگیری از بیماری های مزمن ، شامل مصرف پنیر متعادل به همراه میوه ، سبزیجات ، روغن زیتون و ماهی است. مطالعات بیشماری تأیید کرده اند که این رژیم غذایی مربوط به بهبود عملکرد شناختی و کاهش خطر زوال عقل است. بنابراین ، از بین بردن کامل پنیر به دلیل اعتقاد قدیمی نه تنها لازم است بلکه می تواند منابع با ارزش مواد مغذی را از بین ببرد.

راه حل های بهینه برای مصرف پنیر

برای افرادی که هنوز نگران تأثیر پنیر بر مغز هستند ، روشهای ساده ای برای کاهش نگرانی ها وجود دارد:

• استفاده از پنیرهای کم چربی و کم
• مصرف پنیر با بازوهای سنتی مانند گردو ، نعنا یا زیره
• اجتناب از مصرف پنیر فرآوری شده
• پیدا کردن پنیر در صبحانه با انواع غذا

علاوه بر این ، تنوع در رژیم غذایی بسیار مهم است. به جای از بین بردن کامل یک ماده مغذی ، باید طیف گسترده ای از منابع تغذیه ای محاکمه شود. اگر پنیر در یک سطح متعادل و به عنوان بخشی از یک برنامه تغذیه متنوع خورده شود ، نگرانی خاصی برای اثرات منفی آن وجود ندارد.

نکات مراقبت برای لذت بردن از پنیر بهتر

• همراهی گردو: ترکیب سنتی پنیر و گردو علاوه بر خوب بودن ، تعادل حرارتی و غذایی خوبی را نیز فراهم می کند.
• تنوع در منابع پروتئین: فقط پنیر نخورید و از تخم مرغ ، لوبیا ، گوشت سفید و آجیل استفاده نکنید.
• کنترل مصرف: یک تا دو وعده در روز برای اکثر بزرگسالان کافی است.
• غذا خوردن در صبح: خوردن پنیر در صبح به جای شب ممکن است هضم بهتر و خواب راحت تر باشد.

همچنین توصیه می شود که برای دستیابی به تعادل غذایی بهتر ، پنیر را در ترکیب با مواد حاوی فیبر یا چربی های سالم بخورید. به عنوان مثال ، ترکیب پنیر با نان کامل یا میوه های خشک می تواند ارزش غذایی صبحانه یا میان وعده ها را افزایش دهد.

چه زمانی باید به پزشک یا متخصص تغذیه مراجعه کنید؟

اگر بعد از خوردن پنیر علائم دارید.

• احساس غرق شدن
• افت شدید غلظت یا خواب آلودگی مداوم
• واکنشهای دستگاه گوارش مانند نفخ یا اسهال

شدید ، بهتر است برای بررسی موقعیت دقیق تر با یک پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. برخی از افراد ممکن است به پروتئین لاکتوز یا شیر حساسیت داشته باشند ، که با مصرف پنیر تشدید می شود. تشخیص مناسب و معاینه آلرژی های غذایی می تواند از مشکلات مزمن جلوگیری کند.

خوردن پنیر از نظر ذهنی ذهنی می کند؟ پنیر دشمن ذهن نیست!

اگرچه برخی از اعتقادات سنتی در مورد اثرات پنیر بر ذهن وجود دارد ، اما شواهد علمی فعلی این ادعا را تأیید نمی کند. مصرف متعادل پنیر ، به ویژه همراه با سایر مواد مغذی ، نه تنها به ذهنش آسیب می رساند ، بلکه می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. انتخاب نوع پنیر ، میزان مصرف و زمان مناسب برای خوردن ، عوامل تعیین کننده مزایای آن است.

اگر نگران مصرف پنیر هستید یا علائم خاصی را تجربه می کنید ، بهترین راه برای دیدن یک متخصص تغذیه ، دریافت راهنمایی های علمی و شخصی است. استفاده از دانش روز به همراه آموزه های سنتی می تواند بهترین راه برای تصمیم گیری آگاهانه در مورد تغذیه باشد.

۴۷۲۳۶