به گزارش خبرآنلاین، سرکه سیب از طریق فرآیند تخمیر دو مرحله ای تولید می شود و اسید استیک جزء فعال و اصلی سرکه سیب است. سرکه سیب به نام اسید اتانوئیک نیز شناخته می شود که یک ترکیب آلی با طعم ترش و بوی قوی است. کلمه چوب از کلمه لاتین acetum به معنای سرکه گرفته شده است.
حدود 5 تا 6 درصد سرکه سیب از اسید استیک تشکیل شده است. همچنین این سرکه حاوی آب و مقادیر کمی اسیدهای دیگر مانند اسید مالیک است. یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه سیب حاوی حدود سه کالری است و تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارد.
اسید استیک برای چربی سوزی مفید است
اسید استیک یک اسید چرب با زنجیره کوتاه است که در بدن شما به استات و هیدروژن تجزیه می شود. برخی از مطالعات حیوانی نشان می‌دهند که اسید استیک موجود در سرکه سیب ممکن است از راه‌های مختلفی باعث کاهش وزن شود:
سطح قند خون را کاهش می دهد: در مطالعه‌ای که روی موش‌ها انجام شد، اسید استیک توانایی کبد و ماهیچه‌ها را برای جذب قند از خون بهبود بخشید.
سطح انسولین را کاهش می دهد: طبق همین مطالعه روی موش ها، اسید استیک همچنین نسبت انسولین به گلوکاگون را کاهش می دهد که به سوزاندن چربی کمک می کند.
بهبود متابولیسم: تحقیقات روی موش ها نشان داد که مصرف اسید استیک باعث افزایش سطح AMPK (پروتئین کیناز فعال شده توسط AMP) می شود که باعث افزایش چربی سوزی و کاهش تولید قند و چربی در کبد می شود.
ذخیره چربی را کاهش می دهد: درمان موش های چاق و دیابتی با اسید استیک یا استات از آنها در برابر افزایش وزن محافظت کرد و بیان ژن هایی را افزایش داد که ذخیره چربی شکم و چربی کبد را کاهش می دهد.
چربی سوزی: مطالعه ای بر روی موش هایی که از رژیم غذایی پرچرب با اسید استیک تغذیه شده بودند، نشان داد که افزودن اسید استیک به رژیم غذایی پرچرب موش ها باعث می شود که ژن های چربی سوز در موش ها فعال تر شود که باعث کاهش تجمع چربی در بدن آنها می شود.
از دست دادن اشتها: مطالعه دیگری نشان می دهد که استات ممکن است مراکز کنترل اشتها را در مغز شما سرکوب کند و در نهایت منجر به مصرف کمتر غذا شود.
اگرچه نتایج مطالعات حیوانی امیدوارکننده به نظر می رسد، اما تحقیقات انسانی برای تایید این اثرات مورد نیاز است.
منبع: Healthline
۲۳۳۲۳۳
منبع:خبرآنلاین
