پنیر و خامه پرچرب می تواند از مغز در برابر زوال عقل محافظت کند – خبرگزاری مهر ایران و جهان

امیلی سونستد، محقق ارشد و استادیار تغذیه در دانشگاه لوند در سوئد، گفت: «برای دهه‌ها، بحث بر سر رژیم‌های غذایی پرچرب و کم‌چرب، توصیه‌های بهداشتی را شکل داده است، حتی گاهی اوقات پنیر را به عنوان یک غذای ناسالم طبقه‌بندی می‌کند که باید محدود شود.»

او در یک انتشار خبری گفت: “مطالعه ما نشان می دهد که برخی از محصولات لبنی پرچرب ممکن است در واقع خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش دهند و برخی از فرضیات دیرینه در مورد چربی و سلامت مغز را به چالش بکشند.”

محققان در یادداشت‌های پس‌زمینه گفتند، پنیرهای پرچرب حاوی بیش از 20 درصد چربی هستند و شامل انواعی مانند چدار، بری و گودا می‌شوند. کرم های پرچرب معمولاً حاوی 30 تا 40 درصد چربی هستند و شامل خامه فرم گرفته و خامه غلیظ می شوند.

برای مطالعه جدید، محققان داده های نزدیک به 27700 نفر در سوئد با میانگین سنی 58 سال را تجزیه و تحلیل کردند. این افراد به طور متوسط ​​به مدت 25 سال تحت نظر قرار گرفتند و در طی آن بیش از 3200 نفر به زوال عقل تشخیص داده شدند.

شرکت‌کنندگان گزارشی از غذایی که به مدت یک هفته خورده‌اند ارائه کردند، به سؤالاتی در مورد اینکه چند بار در چند سال گذشته برخی غذاها را خورده‌اند، پاسخ دادند و با محققان در مورد نحوه تهیه وعده‌های غذایی خود صحبت کردند.

تیم تحقیقاتی سلامت مغز افرادی را که روزانه 50 گرم یا بیشتر پنیر پرچرب می خورند – حدود دو برش چدار یا نصف فنجان پنیر رنده شده – را با افرادی که کمتر از 15 گرم پنیر در روز می خوردند، مقایسه کردند.

نتایج نشان داد افرادی که پنیر پرچرب بیشتری مصرف می‌کردند، 13 درصد کمتر از افرادی که کمترین مقدار پنیر مصرف می‌کردند، در معرض ابتلا به زوال عقل بودند.

به طور خاص، محققان گفتند که افرادی که بیشتر پنیر پرچرب می‌خورند، ۲۹ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل عروقی هستند که ناشی از اختلال در جریان خون در مغز است.

به گفته محققان، دوستداران پنیر پرچرب نیز 13 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری آلزایمر بودند، اما این تنها در صورتی بود که آنها عوامل خطر ژنتیکی آلزایمر را نداشتند.

این تیم همچنین افرادی را که 20 گرم یا بیشتر خامه غلیظ در روز می‌خوردند – حدود 1.4 قاشق غذاخوری خامه غلیظ – را با افرادی که خامه غلیظ نمی‌خوردند مقایسه کردند.

این مطالعه نشان داد افرادی که مقدار زیادی خامه غلیظ مصرف می کردند، 16 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل بودند. با این حال، هیچ ارتباطی بین خطر زوال عقل و خوردن پنیر یا خامه کم‌چرب، یا هر شیر، کره، یا محصولات شیر ​​تخمیر شده مانند ماست یا دوغ یافت نشد.

سونستد می گوید: «این یافته ها نشان می دهد که همه لبنیات در مورد سلامت مغز یکسان ساخته نمی شوند.

وی ادامه داد: «در حالی که خوردن بیشتر پنیر پرچرب و خامه با کاهش خطر زوال عقل همراه بود، سایر لبنیات و جایگزین‌های کم‌چرب چنین تأثیری را نشان ندادند». تحقیقات بیشتری برای تایید نتایج مطالعه ما و بررسی بیشتر اینکه آیا مصرف برخی از محصولات لبنی پرچرب واقعاً سطحی از محافظت از مغز را فراهم می کند، مورد نیاز است.

پژوهشگران بر انجام تحقیقات بیشتر در این زمینه تاکید دارند.