پخت نان سبوس دار در 1400 نانوایی/کمبود مصرف فیبر در کشور
به گزارش خبرنگار اجتماعی سلامت جو ، علیرضا رئیسی; معاون بهداشتی وزارت بهداشت در نشست خبری با اصحاب رسانه در وزارت بهداشت با اشاره به اهمیت تامین فیبر از طریق نان سبوس دار گفت:
وی بیان کرد: متوسط نیاز روزانه هر فرد به فیبر 25 تا 35 گرم است اما در کشور ما این میزان تنها 17 تا 18 گرم است. بنابراین مصرف نان کامل می تواند کمبود شدید فیبر را جبران کند.
وی افزود: هم اکنون 80 کارخانه آرد سبوس دار در کشور در حال فعالیت هستند و 1400 نانوایی از آرد سبوس دار استفاده می کنند.
رئیسی با اشاره به برنامه غنی سازی آرد با اسید فولیک و آهن گفت: این برنامه در دست بررسی است.
وی در خصوص چالش های تولید نان سبوس دار گفت: کاهش سبوس از آرد فرآوری نان را برای نانوایی ها با مشکل مواجه می کند. همچنین اگر فرآیند تخمیر نان کامل کمتر از دو تا سه ساعت باشد، جذب مواد مغذی با مشکل مواجه خواهد شد. علاوه بر این، پوسته گندم ممکن است با قارچ ها و باکتری ها آلوده شود. بنابراین سلامت و عدم آلودگی سبوس گندم در تولید نان سبوس دار باید به دقت بررسی شود.
رئیسی تصریح کرد: کمیسیون 90 مجلس مصوب کرده است که قیمت نان سبوس دار 20 درصد بالاتر از نان معمولی باشد. این افزایش قیمت بدون تامین زیرساخت های لازم می تواند مشکلاتی را ایجاد کند.
انتهای پیام/