نان کامل چیست و چه فوایدی دارد؟ | از کجا نان سبوس دار بخریم؟

به گزارش خبرگزاری ایمنا، نان سبوس دار که از آرد سبوس دار تهیه می شود، یکی از غنی ترین منابع فیبر، پروتئین و ویتامین های گروه B است و برخلاف نان سفید، در فرآیند تولید آن، قسمت های مغذی گندم از بین می رود، نان سبوس دار با حفظ پوسته گندم و نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های مزمن، دیابت و جوانه، از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است. یبوست.

چرا مصرف نان سبوس دار مهم است؟ / نان کامل چه فوایدی دارد؟

در شرایطی که بخش قابل توجهی از مردم با کمبود دریافت پروتئین و فیبر مواجه هستند، نان سبوس دار به عنوان یک منبع ارزان و در دسترس می تواند بخشی از این نیاز را جبران کند و به گفته سید حسن امامی رضوی، رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی غذا، نان سبوس دار سالم تر از نان های معمولی است و باید به یک سیاست عمومی برای یافتن جایگاه در کلان تبدیل شود.

چرا نان کامل ارائه نمی شود؟ / نان سبوس دار را از کجا بخریم؟

به گفته رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی مواد غذایی، یکی از موانع جدی بر سر راه تولید نان سبوس دار، مقاومت صنفی برخی نانوایان است.

در بسیاری از شهرهای بزرگ از جمله تهران، نانوایی هایی وجود ندارد که نان سبوس دار عرضه کنند و به گفته امامی رضوی، مردم مجبورند نان سبوس دار را از سوپرمارکت هایی که از شهرهای دیگر وارد کرده اند، خریداری کنند و این نان ها اغلب کهنه، خشک و ناسازگار با ذائقه ایرانی هستند.

نقش فرهنگ در تغییر ذائقه مردم

یکی از چالش های مهم در گسترش مصرف نان سبوس دار ذائقه مردم است. نان سفید به دلیل افزودنی های طعم دهنده خوشمزه تر به نظر می رسد و متقاعد کردن مردم برای مصرف نان کامل زمان بر است و نیاز به فرهنگ سازی دارد و تغییر طعم غذا مستلزم آموزش، تبلیغات هدفمند و تجربه مصرف تدریجی است.

باورهای غلط درباره میزان سبوس نان ها / نان سنگک کمترین میزان سبوس را دارد

بسیاری از مردم تصور می کنند که نان های لواش و تافتون بیشترین میزان حذف سبوس را دارند در حالی که به گفته رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی مواد غذایی، بیشترین میزان حذف سبوس مربوط به نان بربر است که تا 18 درصد سبوس را حذف می کند و نان سنگک کمترین میزان حذف سبوس را دارد و از نظر تغذیه گزینه بهتری محسوب می شود.

نقش آرد سبوس دار در ارتقای سلامت عمومی

استفاده از آرد کامل در تولید نان به حفظ مواد مغذی گندم کمک می کند. آرد سبوس دار حاوی پوسته و جوانه گندم است که منبع غنی فیبر، آهن، منیزیم و ویتامین های گروه B است و حذف این اجزا در آرد سفید ارزش غذایی نان را به شدت کاهش می دهد.

ظرفیت تولید آرد سبوس دار در کشور

به گفته رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و ایمنی مواد غذایی، تاکنون 140 کارخانه موفق به اخذ مجوز تولید آرد سبوس دار شده اند که 80 واحد آن فعال است و حدود 600 نانوایی در کشور عرضه کننده نان سبوس دار هستند و با افزایش تقاضای عمومی و حمایت دولت می توان این ظرفیت را افزایش داد.

در جلسات مشترک با وزارت کشور پیشنهاد شد اجاره بهای نانوایی در قیمت نهایی نان لحاظ شود و به گفته امامی رضوی قیمت نان سبوس دار در مناطق مختلف شهری با توجه به قدرت خرید مردم قابل تعدیل باشد و این سیاست می تواند انگیزه نانوایان را برای تولید نان سبوس دار افزایش دهد.

اجرای طرح های ملی استانداردسازی تولید آرد و نان سبوس دار از جمله اقدامات دبیرخانه شورای سلامت و امنیت غذایی بوده است و با حمایت دولت می توان زنجیره تولید نان سبوس دار از مزرعه تا سفره را تقویت و سلامت جامعه را ارتقا داد.

نان کامل و امنیت غذایی پایدار

نان سبوس دار نه تنها یک انتخاب تغذیه ای سالم است، بلکه بخشی از امنیت غذایی پایدار است و نان سبوس دار می تواند جایگزین مناسبی برای منابع گران قیمت پروتئین باشد که باید در سیاست های کلان سلامت و تغذیه مورد توجه قرار گیرد.

دستیابی به دسترسی گسترده به نان سبوس دار نیازمند هم افزایی مردم، نانوایان و نهادهای دولتی است و به گفته رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی، اگر مردم خواهان نان سبوس دار باشند و دولت از نانوایان حمایت کند، می توان شاهد تغییر الگوی مصرف نان و ارتقای سطح سلامت جامعه بود.