نوشیدن آب چغندر غنی از نیترات ممکن است بیشتر از حمایت از سلامت قلب باشد – در واقع می تواند باکتری های دهان را به گونه ای تغییر دهد که به کاهش فشار خون در افراد مسن کمک می کند.
در بزرگترین مطالعه در نوع خود، محققان دریافتند که افراد مسن که دو بار در روز به مدت دو هفته آب چغندر غلیظ می نوشند، کاهش قابل توجهی در فشار خون خود تجربه می کنند، در حالی که بزرگسالان جوان این کار را نمی کنند.
تحقیقات دانشگاه اکستر نشان داد که افراد مسنی که آب چغندر غنی از نیترات را دو بار در روز به مدت دو هفته مینوشیدند، فشار خون پایینتری داشتند. حتی اگر آب چغندر نیز میکروبیوم دهان آنها را تغییر داد، همین اثر در بزرگسالان جوان تر ظاهر نشد.
نیترات به طور طبیعی در بسیاری از سبزیجات یافت می شود و نقش مهمی در بدن دارد. چغندر به ویژه غنی از نیترات است، اما آنها تنها گزینه نیستند. اسفناج، رازیانه، کرفس و کلم پیچ نیز منابع غذایی خوبی هستند.
یک مرحله کلیدی قبل از رسیدن نیترات به جریان خون اتفاق می افتد. برخی از باکتریهای موجود در دهان به تبدیل نیتراتهای غذا به ترکیباتی کمک میکنند که در نهایت از تولید اکسید نیتریک حمایت میکنند. اکسید نیتریک به رگ های خونی کمک می کند تا آرام شوند و به درستی کار کنند، که برای تنظیم فشار خون سالم مهم است.
هنگامی که تعادل باکتری های دهان در جهت اشتباه قرار می گیرد، مسیر نیترات به اکسید نیتریک ممکن است کارایی کمتری داشته باشد. تیم Exeter شواهدی یافتند که نشان میدهد آب چغندر میکروبیوم دهان را در افراد مسن بهگونهای تغییر میدهد که به نظر میرسد این مسیر را پشتیبانی میکند.
این نتایج به یک دلیل احتمالی اشاره می کند که چرا آب چغندر ممکن است به ویژه در زندگی بعدی مفید باشد. افراد مسن با افزایش سن اکسید نیتریک کمتری تولید می کنند و کاهش در دسترس بودن اکسید نیتریک می تواند بر عملکرد رگ های خونی تأثیر بگذارد.
پروفسور آنی وانهاتالو، نویسنده این مطالعه، از دانشگاه اکستر، می گوید: “ما می دانیم که رژیم غذایی غنی از نیترات فواید سلامتی دارد و افراد مسن با افزایش سن اکسید نیتریک کمتری تولید می کنند. همچنین احتمال فشار خون بالاتری در آنها وجود دارد که می تواند با عوارض قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی مرتبط باشد. “خبر خوب این است که اگر چغندر دوست ندارید، جایگزین های غنی از نیترات مانند اسفناج، رازیانه، کرفس و کلم پیچ وجود دارد.”
این یافته ها نشان می دهد که آب چغندر ممکن است فقط از طریق مواد مغذی که فراهم می کند عمل نکند. همچنین ممکن است با تغییر اکوسیستم کوچک در دهان که به ترشح این مواد مغذی کمک می کند، کار کند.
این یافته ها به این معنی نیست که آب چغندر جایگزین دارو یا سایر روش های اثبات شده برای کنترل فشار خون است. با این حال، آنها پیشنهاد می کنند که سبزیجات غنی از نیترات می توانند یک مکمل عملی برای یک سبک زندگی سالم برای قلب، به ویژه برای افراد مسن باشند.
