پاستیل ، این غذای ژله ای خوشمزه و خوشمزه یکی از محبوب ترین میان وعده های جهان است که کودکان و بزرگسالان را به طور مساوی مجذوب خود می کند. پاستیل ها با بافت نرم ، طعم های متنوع و شکل های جذاب ، نه تنها یک میان وعده سرگرم کننده هستند ، بلکه برای بسیاری از افراد به بخشی از فرهنگ غذایی و حتی دلتنگی تبدیل شده اند.
ایرنا نوشت: از پاستیل ها در ایران نیز به عنوان یک میان وعده محبوب در مهمانی ها ، جشن های تولد و حتی به عنوان هدایا استفاده می شود. کودکان عاشق اشکال فانتزی و طعم های متنوع آن هستند و بزرگسالان از پاستیل های ترش یا خیالی لذت می برند.
در این مقاله ، تاریخ ، انواع ، مواد اولیه ، مزایا و معایب ، انتخاب پاستیل مناسب برای کودکان و نحوه تهیه آن در خانه را بررسی می کنیم.
تاریخ پاستیل
از ابتدا تا به امروز ، پاستیل ریشه قدیمی دارد و به اوایل قرن بیستم باز می گردد. اولین پاستیل های تجاری توسط شرکت آلمانی Haribo در سال 2 معرفی شد. هانس ریگل ، بنیانگذار Haribo ، Bear Pastel را ایجاد کرد که به سرعت به سمبل این غذا تبدیل شد. ایده اصلی پاستیل با الهام از شیرینی های سنتی ژله ساخته شده در اروپا با ژلاتین و طعم دهنده های میوه. اما هاریبو این محصول را در سطح جهان با تولید انبوه و شکل های خلاقانه ساخت.
در ایران در ابتدا وارد شد ، اما با گسترش صنعت شیرینی ، مارک های ایرانی وارد بازار شدند و انواع پاستیل ها را با قیمت های اقتصادی تولید کردند. امروزه ، پاستیل های خانگی و طبیعی نیز محبوب هستند ، به خصوص برای افرادی که به دنبال گزینه های سالم تر هستند.
مواد اولیه و فرآیند تولید پاستیل پاستیل عمدتاً از ژلاتین یا گزینه های گیاهی مانند پکتین (میوه های مشتق شده) یا آگار (از جلبک دریایی) ساخته شده است. ژلاتین ، که از پروتئین های حیوانی (معمولاً گاو) ناشی می شود ، یک بافت پاستیل نرم و الاستیک ایجاد می کند. پکتین یا آگار نیز برای گیاهخواران یا افرادی که به ژلاتین حیوانات حساسیت دارند استفاده می شود.
مواد اولیه اصلی پاستیل حاوی موارد زیر است:
شیرین کننده ها: شکر ، گلوکز یا شیرین کننده های طبیعی مانند استویا و آب میوه.
طعم دهنده ها: عصاره های میوه طبیعی (مانند توت فرنگی ، پرتقال) یا طعم های مصنوعی.
رنگ ها: رنگهای طبیعی (از چغندر ، زردچوبه) یا مصنوعی (مانند تارترازین).
اسیدها: اسید سیتریک یا مالیک برای طعم ترش.
مواد افزودنی: موم زنبور یا روغنهای گیاهی برای درخشش سطح پاستیل.
انواع پاستیل
پاستیل ها بسیار متنوع هستند و با طعم ، شکل و کاربردی طبقه بندی می شوند:
پاستیل های میوه ای: رایج ترین نوع با طعم دهنده هایی مانند توت فرنگی ، سیب ، لیمو و پرتقال. این پاستیل ها معمولاً نرم و شیرین و مناسب برای همه سنین هستند.
پاستیل های ترش: با لایه ای از پودر ترش که برای کودکان بزرگتر و بزرگسالان جذاب است.
پاستیل های گیاهی: بدون ژلاتین حیوانات ، با پکتین یا آگار ، مناسب برای گیاهخواران یا افراد مبتلا به آلرژی ژلاتین.
پاستیل های بدون قند: با شیرین کننده های مصنوعی یا طبیعی ، برای دیابتی ها یا رژیم های کم کالری.
پاستیل های شکل: از خرس و کرم گرفته تا شخصیت های کارتونی و حیوانات ، به ویژه برای کودکان.
پاستیل های فانتزی: مانند پاستیل های اسپاگتی ، حلقه ها یا چند لایه ، که بیشتر سرگرم کننده هستند.
نکات کلیدی برای استفاده از پاستیل کودکان
انتخاب پاستیل برای کودکان نیاز به دقت دارد ، زیرا کودکان نسبت به مواد اولیه ، بافت و طعم حساس تر هستند. در اینجا برخی از معیارهای انتخاب کودکان مناسب پاستیل آورده شده است:
ایمنی مواد اولیه
از پاستیل های طبیعی با رنگ های طبیعی (مانند چغندر یا عصاره زردچوبه) استفاده کنید ، زیرا رنگ های مصنوعی ممکن است باعث حساسیت یا بیش فعالی در بعضی از کودکان شود.
پاستیل های کم نور یا شیرین کننده های طبیعی (مانند آب میوه) برای جلوگیری از پوسیدگی دندان مناسب تر هستند.
اگر کودک حساسیت دارد ، پاستیل های گیاهی یا گلوتن را انتخاب کنید.
بافت و اندازه
پاستیل باید نرم و ژله ای باشد تا خطر خفگی برای کودکان زیر 5 سال کاهش یابد.
اندازه کوچک و مورل برای دهان کودکان مناسب تر است.
از پاستیل های سفت و سخت یا چسبنده خودداری کنید ، زیرا ممکن است به دندان ها بچسبد یا آن را جوید.
یک طعم ملایم
طعم های میوه ای خفیف مانند توت فرنگی ، سیب یا انگور برای بچه ها جذاب تر و ایمن تر است.
از پاستیل های بسیار ترش جلوگیری کنید ، زیرا اسید زیاد می تواند به مینای دندان آسیب برساند.
اشکال جذاب
خرس ها ، ستاره ها یا شکل های کارتونی برای کودکان سرگرم کننده است و تجربه لذت بردن از غذا خوردن را تجربه می کند.
بسته بندی سلامتی
بسته بندی باید هواپیمایی باشد و دارای یک برچسب استاندارد (مانند سیب های بهداشتی) باشد.
بسته های کوچک (1 تا 2 گرم) برای کودکان کافی است که زیاد مصرف نکنند.
مزایا و مضرات پاستیل
مزایا:
منبع انرژی سریع: پاستیل ، به دلیل قند ساده ، انرژی سریع را به بدن ، به ویژه برای کودکان فعال منتقل می کند.
تقویت استخوان: ژلاتین موجود در پاستیل حاوی کلاژن است که می تواند به سلامت مفاصل و استخوان ها کمک کند ، اگرچه کم است.
سرگرمی و لذت: شکل ها و طعم های مختلف ، پاستیل ها را به یک میان وعده سرگرم کننده تبدیل می کند.
گزینه های سالم: پاستیل های گیاهخوار یا قند برای رژیم های خاص مناسب هستند.
مضرات:
قند زیاد: مصرف بیش از حد پاستیل می تواند باعث پوسیدگی دندان ، چاقی یا مشکلات قند خون شود.
مواد افزودنی مضر: رنگهای مصنوعی و طعم دهنده ها ممکن است باعث آلرژی یا بیش فعالی در برخی از کودکان شود.
خطر خفگی: پاستیل های کوچک و نرم برای کودکان زیر 5 سال ضروری است.
ارزش غذایی کم: پاستیل معمولاً مواد مغذی کمی دارد و نباید میان وعده های سالم مانند میوه را جایگزین کند.
نحوه ساخت پاستیل خانگی
برای تهیه پاستیل خانگی می توانید از این دستور العمل ساده و عملی استفاده کنید:
مواد تشکیل دهنده:
ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری (یا 2 ورق ژلاتین)
آب سرد: نصف لیوان (برای حل ژلاتین)
آب طبیعی یا شربت: 1 لیوان (مانند آب پرتقال ، انار یا هر طعم و مزه)
شکر (اختیاری): 1-4 قاشق غذاخوری (بسته به طعم)
عصاره و وانیل یا طعم دهنده: چند قطره (اختیاری)
قالب سیلیکونی: برای شکل دادن به پاستیل
نحوه تهیه:
تهیه ژلاتین
ژلاتین پودر را در نیم لیوان آب سرد بریزید و 1-2 دقیقه صبر کنید تا ژلاتین برای یافتن اسفنج. اگر از ورق های ژلاتین استفاده می کنید ، ورق ها را در آب سرد خیس کنید تا نرم شود.
آب را گرم کنید
آب یا شربت را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید (نباید جوش بخورد). اگر در این مرحله از شکر استفاده می کنید ، به مخلوط خود اضافه کنید و آن را حل کنید.
ژلاتین
ژلاتین سپر را به آب گرم اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. اگر ژلاتین به خوبی حل نشود ، می توانید مخلوط را روی حرارت بسیار ملایم مخلوط کنید (اما مراقب باشید که داغ نشوید).
طعم دهنده را اضافه کنید
اگر دوست دارید ، چند قطره عصاره وانیل یا طعم دهنده (مانند عصاره لیمو یا پرتقال) اضافه کنید.
در فرم بریزید
مایع را درون قالب های سیلیکون (یا هر قالب کوچک دیگر) بریزید. برای سهولت پاستیل ، می توانید قالب را با کمی روغن (مانند روغن نارگیل) چرب کنید.
سرد
قالب ها را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا پاستیل ها محکم شوند.
خارج از قالب
پاستیل ها را از قالب مشترک و مصرف کنید.
نکات
طعم: برای داشتن انواع طعم دهنده می توانید از آب میوه های مختلف یا حتی پوره میوه استفاده کنید.
عرق: اگر آب شما شیرین نیست ، شکر یا عسل اضافه کنید.
تعمیر و نگهداری: پاستیل ها را در ظرف بسته در یخچال نگه دارید و تا 1 تا 2 هفته مصرف کنید.
رنگ طبیعی: برای رنگهای جذاب تر ، از آب میوه های طبیعی مانند زرشک یا اسفناج (سبز) استفاده کنید. این ساده است و می توانید با بچه ها درست و لذت ببرید.
۴۷۲۳۶
منبع:خبرآنلاین
