رژیم گیاهی ؛ انتخاب سالم یا چالش برانگیز – آژانس خبری مهر | اخبار ایرانی و جهانی

به گفته خبرنگار خبرنگار خبرنامه Mehr ، در سالهای اخیر رژیم غذایی گیاهی به یکی از محبوب ترین سبک های غذایی در سراسر جهان ، از جمله ایران تبدیل شده است. بسیاری از افراد به دلایل مختلفی از جمله حفظ سلامت ، حفاظت از محیط زیست و ملاحظات اخلاقی ، مصرف گوشت و محصولات حیوانی را کاهش داده یا کاملاً رها کرده اند.

با این حال ، این تغییر سبک زندگی چالش های خاص خود را دارد. از یک طرف ، تحقیقات نشان داده است که در صورت رعایت اصول تغذیه ای ، رژیم گیاهی می تواند به کاهش بیماریهای مزمن کمک کند. از طرف دیگر ، فقدان برخی از مواد مغذی ، موانع فرهنگی و اقتصادی از جمله موضوعاتی است که ممکن است پیروی از این رژیم را دشوار کند.

گیاهخواری ؛ یک انتخاب سالم یا غذایی؟

گیاهخواری به معنای از بین بردن یا کاهش مصرف محصولات حیوانی است که به اشکال مختلفی از جمله ومن (کاملاً بدون محصولات حیوانی) ، گیاهخواران لاکتو وو (تخم مرغ و لبنیات) دیده می شوند. مطالعات علمی نشان داده است که این رژیم غذایی می تواند تأثیر مثبتی بر سلامت فردی و محیطی داشته باشد ، اما اگر برنامه ریزی مناسبی وجود نداشته باشد ، خطر کمبودهای غذایی نیز وجود دارد.

فواید رژیم گیاهی از نظر علم تغذیه ای ؛ سلامت قلبی عروقی را بهبود می بخشد

افرادی که از رژیم گیاهی پیروی می کنند ، معمولاً فشار خون کمتری دارند و سطح کلسترول خون آنها پایین تر است. این به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.

کنترل وزن و پیشگیری از دیابت

رژیم غذایی گیاهی که شامل مصرف فیبر بالا و چربی های سالم است ، می تواند به کنترل وزن و کاهش مقاومت به انسولین کمک کند. طبق تحقیقات منتشر شده در مجله تغذیه بالینی ، افرادی که رژیم های گیاهی دارند نسبت به افرادی که گوشت مصرف می کنند ، کمتر از اضافه وزن و چاقی هستند.

التهاب را کاهش داده و عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود بخشید

غذاها حاوی آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی هستند که به کاهش التهاب بدن کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهد.

به محافظت از محیط زیست کمک کنید

طبق اعلام سازمان مواد غذایی و کشاورزی سازمان ملل (FAO) ، تولید محصولات دام یکی از اصلی ترین عوامل انتشار گازهای گلخانه ای ، مصرف زیاد آب و جنگلداری است. کاهش مصرف گوشت می تواند اثرات مخرب محیطی محیط را کاهش دهد.

چالش های رژیم گیاهخواری در ایران ؛ محدودیت در دسترسی به انواع منابع غذایی

اگرچه در برخی از شهرهای بزرگ محصولات گیاهی و گزینه های پروتئین حیوانی موجود است ، اما یافتن این غذاها در مناطق کوچکتر دشوار است.

کمبود ویتامین B و آهن

ویتامین B تقریباً به طور کامل در محصولات حیوانی یافت می شود و کمبود آن می تواند باعث کم خونی و مشکلات عصبی شود. گیاهخواران باید از مکمل های غذایی و منابع غنی شده B2 مانند دریچه های گیاهی یا غلات صبحانه استفاده کنند.

پشتیبانی کافی از سیستم بهداشت

بیمه درمانی در ایران هنوز پوشش خوبی برای مکمل های غذایی و خدمات مشاوره تغذیه ای مربوط به رژیم های گیاهی ندارد. به گفته کارشناسان ، افزودن خدمات مشاوره تغذیه ای به لیست پوشش بیمه می تواند به افراد کمک کند تا افراد را به رژیم های سالم تر تشویق کنند.

راه حل های پیشنهادی برای رشد سبزیجات در ایران

با توجه به رشد رو به رشد گیاهخواری در سراسر جهان ، انتظار می رود که این سبک زندگی بیشتر در ایران مورد توجه قرار گیرد. بسیاری از کشورها سیاست هایی را برای ترغیب مردم به کاهش مصرف گوشت و جایگزینی آن با پروتئین های گیاهی اتخاذ کرده اند. به عنوان مثال ، برخی از کشورها مالیات گوشت را افزایش داده و از کشاورزی پایدار و تولید مواد غذایی گیاهی حمایت کرده اند.

در ایران ، برخی از رستوران ها گزینه های گیاهی بیشتری دارند منو آنها خودشان دارند و تولید کنندگان داخلی برای تولید محصولات گیاهی تولید می شوند ومن آنها تبدیل شده اند. با این وجود ، نیاز به حمایت بیشتر دولت ، صنایع غذایی و رسانه ها برای تبدیل گیاهخواری به یک انتخاب در دسترس برای همه وجود دارد.

نظر متخصصان تغذیه در مورد گیاهخواری چیست؟

احمد اسماعیلزاده ، مدیر کل دفتر انجمن انجمن بهداشت ، خبرگزاری مهر گفت: “میوه ها ، سبزیجات ، حبوبات و سایر منابع گیاهی برای سلامتی بسیار مفید هستند ، اما برای تأمین کامل نیازهای حیوان ، باید حیوانات را کامل کنید غذا

وی گفت: “گیاهان مواد مغذی زیادی را در بدن فراهم می کنند ، اما در برخی موارد از نظر پروتئین ، کلسیم ، آهن و روی کمبود دارند.” به همین دلیل توصیه می شود که رژیم گیاهی با لبنیات و تخم مرغ همراه باشد. این گروه که به عنوان لاکتو-ویس شناخته می شود ، معمولاً مشکلات غذایی کمتری خواهد داشت.

پوکی استخوان عوارض رژیم ومن

اسماعیلزاد گفت افرادی که گیاهخوار مطلق هستند (ومن) ، در طولانی مدت ، آنها ممکن است تجزیه و تحلیل عضلات ، پوکی استخوان و کمبودهای غذایی را تجربه کنند. این افراد باید مکمل های پروتئین ، آهن و کلسیم مصرف کنند. در کودکان ، رژیم غذایی مطلق گیاهخواری توصیه نمی شود ، اما در بزرگسالان و افراد مسن ، در صورت مصرف مکمل ها ممکن است.

وی گفت: “رژیم غذایی طولانی مدت گیاهخواری بدون مواد مغذی مناسب می تواند منجر به افزایش کبد چرب ، تجزیه و تحلیل عضلات و کم خونی شود.” متخصصان تغذیه در سراسر جهان به طور کلی گیاهخواری مطلق را توصیه نمی کنند ، مگر در برخی از بیماری ها مانند دیابت و بیماری های قلبی ، که باید مقدار کمی از منابع حیوانی را نیز در رژیم غذایی قرار دهد.

بدون مشورت با یک متخصص تغذیه گیاهی مشورت نکنید

کارشناسان تأکید می کنند که گیاهخواران باید از رژیم غذایی متعادل برخوردار باشند تا کمبودهای غذایی نداشته باشند. انواع رژیم های گیاهی شامل گیاهخواری مطلق (ومن)) لینتو گیاهی اوو گیاهخواری لاکتو-وو گیاهخواری و نیمه هادی است. در این میان ، وگان فقط محصولات گیاهی را مصرف می کند ، و برخی حتی غذاهای گرما را نیز رها می کنند.

رژیم غذایی گیاهخواری به دلیل فواید سلامتی و زیست محیطی در سالهای اخیر محبوبیت خود را به دست آورده است. این رژیم غذایی می تواند به کاهش بیماریهای مزمن ، کنترل وزن و حفاظت از محیط زیست کمک کند. با این حال ، برای اجرای صحیح آن ، نیاز به آگاهی و برنامه ریزی دقیق وجود دارد. فرهنگ ، افزایش آگاهی عمومی و حمایت از دولت می تواند راه را برای گسترش رژیم های گیاهی در کشور هموار کند و به بهبود سلامت جامعه و کاهش آسیب های زیست محیطی کمک کند.

به گفته مهر ؛ رژیم غذایی گیاهخواری به دلایل مختلفی از جمله مزایای سلامتی ، حفاظت از محیط زیست و ملاحظات اخلاقی در سالهای اخیر محبوبیت قابل توجهی کسب کرده است. تحقیقات نشان داده است که این رژیم غذایی در صورت رعایت اصول علمی و برآورده کردن نیازهای غذایی ، می تواند به کاهش بیماریهای مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی ، دیابت نوع 2 و چاقی کمک کند. علاوه بر این ، کاهش مصرف محصولات حیوانی می تواند تأثیر محیطی مثبت داشته باشد.

با این حال ، رژیم گیاهی بدون برنامه ریزی دقیق ممکن است چالش هایی داشته باشد. یکی از مهمترین موضوعات ، کمبود مواد مغذی خاص مانند ویتامین B2 ، آهن ، کلسیم و پروتئین های با کیفیت بالا است که معمولاً در منابع حیوانی یافت می شود. بنابراین ، افرادی که از این رژیم غذایی پیروی می کنند باید از دریافت این مواد از منابع گیاهی یا مکمل های غذایی اطمینان حاصل کنند. علاوه بر این ، آگاهی کافی از تغذیه مناسب می تواند منجر به مشکلاتی مانند تجزیه و تحلیل عضلات ، کم خونی و پوکی استخوان شود.