به گفته خبرنگار خبرنگار خبرنامه Mehr ؛ در دنیایی که بیماری های مزمن ، چاقی و سبک زندگی ناسالم به یک نگرانی جهانی تبدیل شده است ، جستجوی استراتژی های تغذیه ای و بهداشتی پایدار و مؤثر از همیشه مهمتر شده است. در ضمن ، “رژیم مدیترانه ای” این ناشی از سنت های غذایی دریای مدیترانه است ، به عنوان یکی از سالم ترین و مؤثرترین الگوهای غذایی در جهان شناخته می شود.
در میان بسیاری از رژیم های غذایی که هر روز با وعده های غذایی زیاد کاهش وزن و بهبود سلامت به بازار عرضه می شوند “رژیم مدیترانه ای” این سالهاست که مکان خاصی در بین پزشکان ، متخصصان تغذیه و محققان بهداشت بوده است. رژیم غذایی که ریشه در فرهنگ غذایی دریای مدیترانه دارد و اکنون به عنوان یک الگوی جهانی برای زندگی سالم شناخته می شود.
در دنیایی که روند بیماریهای غیر واگیر مانند دیابت ، فشار خون بالا ، چاقی و سرطان با سرعت سریع در حال افزایش است ، توجه به الگوهای غذایی سالم از همیشه مهمتر است. در همین حال ، رژیم غذایی مدیترانه ای که ریشه در سنت های خوراکی اروپای جنوبی دارد ، به عنوان یکی از موفق ترین و علمی ترین سبک های غذایی برای پیشگیری و کنترل بیماریهای مزمن شناخته شده است.
تحقیقات در دهه های اخیر نشان داده است که این رژیم تأثیر قابل توجهی در کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، دیابت نوع 2 ، فشار خون بالا و برخی از انواع سرطان دارد. جذابیت اصلی این رژیم این است که نه تنها یک برنامه رژیم غذایی ، بلکه یک سبک زندگی سالم و متعادل را نیز ترویج می کند.
منشأ رژیم مدیترانه کجاست؟
رژیم مدیترانه از عادتهای غذایی سنتی مردم اروپای جنوبی ، به ویژه یونان ، ایتالیا ، اسپانیا و جنوب فرانسه الهام گرفته شده است. آنچه این رژیم غذایی را از سایر الگوهای غذایی متمایز می کند ، تکیه بر غذاهای طبیعی ، تازه و کمبود است. بر خلاف بسیاری از رژیم های مدرن که غالباً محدود کننده و موقتی هستند ، رژیم غذایی مدیترانه ای یک شیوه زندگی جامع است که نه تنها بر نوع غذا بلکه همچنین نحوه تهیه ، گذراندن وقت و حتی مشارکت اجتماعی در وعده های غذایی متمرکز است.
اصول اصلی رژیم مدیترانه
رژیم غذایی مدیترانه ای بر مصرف غذاهای گیاهی تأکید می کند و الگوی غذایی آن عمدتاً شامل میوه ها و سبزیجات تازه ، دانه های کامل مانند نان کامل ، برنج قهوه ای و بقالی ، لوبیا ، آجیل و روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی است. در این رژیم غذایی ، مصرف ماهی و غذاهای دریایی متعادل توصیه می شود ، در حالی که گوشت قرمز و فرآوری شده محدود به رژیم غذایی است.
همچنین لبنیات کم ، به ویژه ماست و پنیرهای سنتی ، مکان خاصی دارند. قندهای تصفیه شده ، شیرینی ها و قندها به حداقل می رسند و آب آشامیدنی به عنوان نوشیدنی اصلی تأکید می شود. در این الگوی تغذیه ای ، روغن زیتون جایگزین کره و چربی های اشباع شده و پروتئین بیشتر از منابع گیاهی و دریایی است تا گوشت سنگین ، که به رژیم غذایی سبک تر و سالم تر کمک می کند.
مزایای علمی تأیید شده
مطالعات بیشماری در دهه های اخیر نشان داده است که رژیم غذایی مدیترانه به کاهش خطر بیماری های مزمن کمک می کند. طبق یک تحقیق گسترده در مجله پزشکی انگلستانافرادی که از رژیم غذایی مدیترانه پیروی می کنند ، 5 ٪ کمتر در معرض بیماری های قلبی قرار دارند.
همچنین با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ، سرطانهای خاص ، آلزایمر و افسردگی همراه است. فیبر بالا ، آنتی اکسیدان های طبیعی و اسیدهای چرب امگا -3 در این رژیم نیز سلامت مغز و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند.
نظر کارشناسان در مورد الگوی غذایی مدیترانه ای ای
مانسور رضه ، متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشی ، به خبرگزاری مهر گفت: “در دهه های اخیر ، تحقیقات نشان داده است که مدل تغذیه مدیترانه نقش مهمی در حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری های مزمن ، از جمله بیماری قلبی عروقی ، دیابت ، فشار خون بالا و برخی از انواع سرطان دارد.” این رژیم که ریشه در حاشیه مدیترانه مانند یونان و ایتالیا دارد ، به دلیل تأثیر مثبت آن در کاهش عوامل خطر برای بیماریهای غیر واگیر ، مورد توجه گسترده ای قرار گرفته است.
وی گفت: “رژیم غذایی مدیترانه ای مبتنی بر مصرف زیاد مواد مغذی گیاهی ، غذاهای دریایی و چربی های سالم است.” برخی از مهمترین مؤلفه های این رژیم غذایی شامل مصرف زیاد میوه ، سبزیجات ، غلات کامل و حبوبات است: این گروه از غذاها از نظر فیبر بسیار زیاد هستند و در حفظ سلامت هضم و کاهش سطح کلسترول خون مؤثر هستند.
Rezaei ادامه داد: استفاده از روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی: روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده مانند امگا -3s است که تأثیر مثبتی بر سلامت قلب و مصرف مداوم ماهی و غذاهای دریایی دارد: این غذاها سرشار از اسیدهای چرب امگا -3 هستند و به کاهش التهاب و حفظ سلامت قلب کمک می کنند.
وی افزود: محدود کردن مصرف گوشت قرمز و محصولات صنعتی: مصرف بیش از حد گوشت قرمز و چربی اشباع شده می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و متابولیک را افزایش دهد ، استفاده از لبنیات ، به ویژه ماست یونانی: لبنیات ، به ویژه ماست ، بخش مهمی از رژیم مدیترانه ای را تشکیل می دهد و تأثیر مثبتی بر سلامتی سیستم ایمن دارد.
به گفته رضای ؛ مصرف آجیل و دانه های روغنی ؛ گردو ، بادام و دانه از نظر چربی ها و مواد مغذی سالم است و در کنترل التهاب و سلامت عمومی بدن مؤثر است.
دیدگاه وزارت بهداشت از رژیم مدیترانه
احمد اسماعیلزاده ، مدیر کل دفتر انجمن جامعه بهداشت ، به خبرگزاری مهر گفت: “رژیم مدیترانه ای شامل میوه های زیادی ، سبزیجات ، لبنیات تخمیر شده و لبنیات ترش است. مربوط به آنها بسیار مهم هستند. مصرف گوشت قرمز در این رژیم بسیار محدود است و معمولاً یک بار در ماه کاهش می یابد ، در حالی که گوشت سفید مانند مرغ و ماهی توصیه می شود.
وی گفت: “یكی از مهمترین ویژگی های این رژیم ، استفاده از زیتون و روغن زیتون است كه حاوی چربی های مفیدی برای بدن است.” مطالعات بیشماری نشان داده است که پیروی از این رژیم نه تنها منجر به مصرف کافی مواد مغذی می شود بلکه خطر ابتلا به بیماری های مزمن را نیز کاهش می دهد.
اسماعیلزاده ادامه داد: با این حال ، یکی از چالش های رژیم مدیترانه ، کالری زیاد آن به دلیل روغن زیتون و روغن زیتون است. چربی های موجود در این رژیم از چگالی انرژی بالایی برخوردار هستند و در صورت مصرف بیش از حد می توانند منجر به افزایش وزن شوند. اگرچه چاقی در دریای مدیترانه کم نیست ، اما خطر ابتلا به بیماری قلبی به دلیل ترکیبات سالم کمتر گزارش شده است.
به گفته مهر ، رژیم غذایی مدیترانه ای بیش از یک برنامه رژیم غذایی است ، یک فلسفه زندگی که بر لذت بردن از غذا ، روابط با خانواده و دوستان و احترام به طبیعت و منابع غذایی تأکید می کند و با انتخاب این الگوی تغذیه ای ، نه تنها می تواند سلامت جسمی بلکه یک حس روانی و رضایت بخش زندگی باشد.
