نهایی بههانی: به تازگی ، یکی از محصولاتی که در طیف محصولات لبنی تبلیغ می شود و در فضای مجازی ، کارگاه و البته قطعات صنعتی ، واضح ، شکننده و اسفنجی بستنی خشک شده که دارای انواع طعم دهنده ها و طعم دهنده ها هستند ، ترویج می شود.
دکتر حمید خسرووی ، متخصص غذا و علوم در مصاحبه با News Online ، گفت: “بستنی خشک ترکیبی از شیرینی پزی و فناوری پیشرفته است که در طی این فرآیند بستنی از یخ زده برای تبدیل شدن به یک میان وعده خشک و پرتحرک.”
روش تولید بستنی خشک فضانورد
به این ترتیب ، آنها ابتدا بستنی معمولی را در دماهای بسیار پایین منجمد می کنند. سپس با توجه به یک فرآیند حداقل ، رطوبت بستنی بدون آسیب رساندن به ساختار و طعم آن برداشته می شود. نتیجه آن قطعات بستنی خشک ، سبک و ترد با همان عطر بستنی معمولی است که به آن بستنی فضانورد نیز گفته می شود. زیرا در برنامه های فضایی از آن به عنوان یک دسر سبک استفاده می شد. بافت این بستنی به جای نرم و خامه ای ، دارای حالت خشک و اسفنجی/پفی است که در دهان ذوب می شود و طعم خامه ای را دوباره ایجاد می کند. این بستنی نیازی به نگهداری دمای پایین ندارد و می تواند در دمای اتاق پایدار بماند.
ارزش غذایی و ترکیبات مشابه
بستنی خشک شده عمدتا همان مقدار چربی ، شکر و پروتئین را به عنوان بستنی اصلی حفظ می کند. بنابراین ، از نظر ترکیب ، کالری و مواد مغذی اصلی (ویتامین ها و مواد معدنی) ، آنها با بستنی معمولی تفاوت چندانی ندارند. با این حال ، مقادیر کمی از ویتامین های حساس ، مانند برخی از ویتامین های B یا ویتامین های C در طعم دهنده های میوه ، ممکن است کاهش یابد.
خطر دریافت قند و کالری زیاد
این بستنی به دلیل سبکی و خوبی بودن می تواند منجر به قند ، چربی و کالری بیش از حد شود. به عنوان مثال ، یک قطعه کوچک از بستنی خشک (2 گرم) نیمی از لیوان بستنی معمولی (در 2 گرم) است زیرا وزن آب از بین رفته است. بنابراین ، مشاهده اعتدال در بستنی خشک لازم است.
توزیع خانه در کارخانه
بستنی خشک را می توان در صنعتی ، کارگاه و خانه تولید و توزیع کرد. البته در کارگاه و نمونه های خانگی به دلیل رطوبت ناقص ، ماندگاری محصول کمتر است ، اما در تولید صنعتی به دلیل رطوبت کامل ، عمر بستنی زیاد است. علاوه بر این ، در نمونه های تولید شده در خانه یا کارگاه های غیرمجاز ، استانداردهای بهداشتی ممکن است کاملاً رعایت نشود. بنابراین ، نوع بسته بندی شده و صنعتی این محصول از قابلیت ذخیره سازی امن تر و طولانی تر است.
یخچال بدون یخچال
یکی از بزرگترین مزایای بستنی خشک ، ماندگاری طولانی آن است. این نوع بستنی را می توان در یک محیط خنک و خشک به دور از رطوبت سالها بدون کاهش کیفیت استفاده کرد. تولید کنندگان بستنی خشک شده در بسته بندی های غیرقابل نفوذ ، ماندگاری حدود 5 سال را ذکر کرده اند. دلیل این ماندگاری زیاد کمبود آب در محصول است. بستنی خشک را می توان بدون نیاز به فریزر در دمای اتاق یا یخچال ذخیره کرد. این ویژگی تعمیر و نگهداری طولانی باعث شده است که بستنی خشک گزینه مناسبی برای سفرهای طولانی و حتی به عنوان ذخیره اضطراری باشد.
بستنی وگان
جالب است بدانید که برای افراد وگان یا افرادی که به لاکتوز شیر حساسیت دارند ، این بستنی را بر اساس دریچه های گیاهی (مانند شیر نارگیل ، بادام یا سویا) درست می کنند ، که به این معنی نیست که این بستنی ها سالم تر هستند. این نوع بستنی های گیاهی در بازار جهانی به نام بستنی وگان خشک ارائه می شود.
۴۷۲۳۲
منبع:خبرآنلاین
