طبق اخبار آنلاین ، این ادعا اغلب از سنت های سنتی و طب سنتی سرچشمه می گیرد. در برخی از رژیم های غذایی تغذیه ای ، عسل توصیه می شود که در مایعات داغ (بالاتر از 2 درجه سانتیگراد) مورد استفاده قرار نگیرد ، زیرا ممکن است خواص درمانی خود را از دست بدهد یا با بدن نامتوازن شود. همچنین ، برخی بر این باورند که گرمای ترکیبات مفید عسل مانند آنزیم ها و آنتی اکسیدان ها ، مواد مضر مانند هیدروکسیتمفوررفیک (HMF) را از بین می برد یا حتی تولید می کند. اما آیا این نگرانی ها مبنای علمی دارند؟
شواهد علمی چه می گویند؟
عسل ماده ای طبیعی و پیچیده است که حاوی قندها ، آنزیم ها ، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد میکروبی است. مطالعات علمی تأثیر گرما بر عسل را ارزیابی می کند:
- تأثیر گرما بر آنزیم هاعسل حاوی آنزیم هایی مانند دیاستاز و اینورتاز است که ممکن است در دماهای بالا (بالاتر از 2 درجه سانتیگراد) غیرفعال شود. با این حال ، این آنزیم ها نقش مهمی در فواید تغذیه ای عسل برای انسان دارند زیرا آنها معده خود را تجزیه می کنند.
- آنتی اکسیدان ها و ترکیبات فعالپاسخ: گرمای زیاد (بالاتر از 2 درجه سانتیگراد) می تواند برخی از آنتی اکسیدان ها (مانند پلی فنول ها) را کاهش دهد ، اما این کاهش معمولاً ناچیز است و مزایای کلی عسل را از بین نمی برد.
- شکل HMFپاسخ: هیدروکسیل متیل فوری (HMF) توسط گرما در عسل تولید می شود ، اما مطالعات نشان می دهد که سطح آن در دمای طبیعی چای (0-5 درجه سانتیگراد) بسیار پایین است. HMF از نظر مقادیر زیاد سمی است ، اما استفاده عادی از عسل در چای به این سطح نمی رسد.
- خواص ضد میکروبی: گرما تأثیر محدودی بر خواص ضد میکروبی عسل دارد و حتی در چای داغ نیز عسل می تواند فواید ضد التهابی را فراهم کند.
آیا عسل در چای داغ بی فایده است یا مضر؟
شواهد علمی نشان می دهد که حل عسل در چای داغ به طور کلی عالی و ادعا می کند که مواد سمی را بی اساس تولید می کند:
- کاهش خواص: گرما ممکن است برخی از آنزیم ها و آنتی اکسیدان ها را کاهش دهد ، اما عسل هنوز منبع قندهای طبیعی ، مواد معدنی و ترکیبات ضد التهابی است.
- امنیت HMF: مقدار HMF تولید شده در چای داغ بسیار پایین تر از استانداردهای ایمنی (1 میلی گرم در کیلوگرم) است و هیچ خطری برای سلامتی ندارد.
- مزایای باقی ماندهعسل در چای داغ می تواند گلو را تسکین دهد ، التهاب را کاهش دهد و به عنوان یک شیرین کننده سالم عمل کند.
- احتیاط: افراد مبتلا به آلرژی به دستگاه گوارش ممکن است ترجیح دهند عسل را در دماهای پایین تر مصرف کنند ، اما به شرایط فردی بستگی دارد.
بهترین راه های مصرف عسل
برای به حداکثر رساندن مزایای عسل و لذت بردن از آن ، این توصیه ها مفید هستند:
- اضافه کردن عسل به چای درجه حرارت متوسط (حدود 1-5 درجه سانتیگراد) برای حفظ آنتی اکسیدان های بیشتر ، اگرچه درجه حرارت بالاتر بی خطر است.
- برای بهره مندی از حداکثر خواص تغذیه ای از عسل خام و طبیعی استفاده کنید.
- استفاده متعادل (1-2 قاشق چایخوری در روز) برای جلوگیری از کالری اضافی.
- ترکیب عسل با مکمل هایی مانند لیمو یا زنجبیل برای تقویت مزایای ضد التهابی.
حرف آخر
نوشیدن عسل در چای داغ نه تنها مضر است ، بلکه بی خطر و حتی مفید است. گرما ممکن است کمی برخی از آنزیم ها و آنتی اکسیدان ها را کاهش دهد ، اما عسل هنوز هم خاصیت ضد التهابی و تغذیه ای آن را حفظ می کند. ادعای تولید مواد سمی مانند HMF در دمای طبیعی بی اساس است زیرا سطوح آن ایمن است. با تأکید بر کیفیت و تعادل رژیم غذایی ، عسل را می توان در دمای مورد نظر مصرف کرد.
منابع: Indiatimes ، HealthShots
مترجم: الهه جعفر زاده
۴۷۲۳۲
منبع:خبرآنلاین
