به گزارش خبرآنلاین، دکتر «جرمی لندن» جراح قلب و عروق در ساوانا جورجیا می گوید: تخم مرغ سال ها بدنام بود. به خصوص از زمانی که انجمن قلب آمریکا به شدت مخالف تخم مرغ به عنوان یک منبع غذایی ضعیف و خطرناک برای قلب بود، اما این نگرش منفی عمومی و علمی نسبت به تخم مرغ در سال 2015 تغییر کرد. دلیل این تغییر این بود که شواهد علمی جدید نشان داد که تخم مرغ اینطور نیست. همانطور که قبلا تصور می شد برای قلب مضر است.
دکتر لندن توضیح داد: دلیلش این بود که متوجه شدیم کلسترول موجود در غذاها آنقدر که فکر می کردیم روی کلسترول کل بدن تأثیر نمی گذارد.
وی ادامه داد: تخم مرغ یک غذای طبیعی و منبع عالی پروتئین است. یک تخم مرغ معمولی حدود پنج تا شش گرم پروتئین دارد و سرشار از مواد معدنی و ریزمغذی هایی مانند ویتامین D، ویتامین B12، سلنیوم و کولین است. بنابراین، ثابت شده است که تخم مرغ آنقدر که در دهه 1970 و 1980 گفته می شد خطرناک نیست و اکنون منبع غذایی بسیار خوبی برای همه به حساب می آید.
به گزارش ایسنا، انجمن قلب آمریکا که مقر آن در دالاس، تگزاس است، اکنون بر این باور است که افراد سالم می توانند روزانه یک تخم مرغ کامل را در رژیم غذایی سالم برای قلب قرار دهند. دو عدد تخم مرغ در روز برای افراد مسن سالم با سطح کلسترول طبیعی قابل قبول است.
دکتر لندن خاطرنشان می کند که ارزیابی اثرات سلامتی یک غذا بسیار دشوار است و برای ارزیابی صحیح اثرات تغذیه ای باید کل رژیم غذایی را در نظر گرفت نه فقط یک غذای خاص.
وی سپس خاطرنشان می کند که مصرف تخم مرغ تولید شده توسط مرغ های آزاد بر تخم مرغ های تولید شده در مرغداری های صنعتی ارجحیت دارد. لندن این ایده را با مقایسه ای ساده توضیح می دهد و می گوید: همانطور که بدن انسان از موادی که می خورد برای ساختار خود استفاده می کند، مرغ ها نیز از غذایی که مصرف می کنند برای تولید تخم های خود استفاده می کنند. در نتیجه، رژیم غذایی جوجه ها می تواند بر کیفیت تخم مرغ آنها تأثیر بگذارد.
به گزارش ایندیپندنت، لندن همچنین درباره بهتر بودن سفیده یا زرده تخم مرغ می گوید: ارزش غذایی اصلی تخم مرغ در زرده آن است. من خودم معمولا دو عدد تخم مرغ کامل به اضافه مقداری سفیده بیشتر می خورم تا بتوانم حجم بیشتری بخورم و پروتئین بیشتری به بدنم برسانم. من در واقع می خواهم هم ارزش غذایی زرده و هم پروتئین اضافی را دریافت کنم، زیرا پروتئین در رژیم غذایی شخصی من بسیار مهم است.
با این حال، او تاکید می کند که خوردن یا نخوردن تخم مرغ یک انتخاب شخصی است.
او می گوید: به بدن خود گوش دهید، نشانگرهای بیولوژیکی آن را دنبال کنید و یک برنامه غذایی مناسب برای شما داشته باشید.
۲۳۳۲۳۶
منبع:خبرآنلاین
