به گزارش خبرگزاری ایمنا، غذا بیش از یک نیاز روزانه یکی از مهم ترین عوامل تعیین کننده سلامت انسان است. آنچه ما روزانه مصرف می کنیم نه تنها سوخت مورد نیاز بدن را تامین می کند، بلکه بر عملکرد اندام ها، قوای ذهنی، وضعیت روحی و حتی میزان نشاط و انرژی روزانه تاثیر می گذارد و به همین دلیل تغذیه سالم به یکی از ارکان اصلی سبک زندگی سالم تبدیل شده است.
در دنیای امروز، افزایش مصرف غذاهای فرآوری شده، فست فودها و غذاهای پرکالری، الگوی غذایی بسیاری از افراد را تغییر داده است. اگرچه این تغییرات ممکن است تنها در کوتاه مدت منجر به افزایش کالری دریافتی شود، اما در بلندمدت زمینه را برای بروز بیماری های مزمن، اختلالات متابولیک و کاهش کیفیت زندگی فراهم می کند.
متخصصان تغذیه تاکید می کنند که سلامت بدن و ذهن ارتباط جدایی ناپذیری با کیفیت رژیم غذایی دارد و مصرف کافی و متعادل ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر، پروتئین و سایر مواد مغذی نه تنها عملکرد طبیعی بدن را حفظ می کند، بلکه نقش موثری در تقویت تمرکز، بهبود خلق و خو و افزایش قدرت جسمی و ذهنی دارد.
با توجه به مطالب فوق، اصلاح عادات غذایی و افزایش آگاهی از ارزش تغذیه سالم نه تنها یک انتخاب فردی، بلکه سرمایه گذاری برای حفظ سلامتی در سال های آینده است و انتخاب های غذایی امروز می تواند کیفیت زندگی فردا را تعیین کند.
تغذیه سالم؛ پایه ای برای سلامت جسمی و روانی/تغذیه ناسالم ویژگی های خاصی دارد
رضا امانی، متخصص تغذیه، فلوشیپ تغذیه بالینی و استاد دانشگاه وی در گفت و گو با خبرنگار ایمنا با بیان اینکه یکی از مهمترین اصول حفظ سلامت انتخاب آگاهانه غذا است، اظهار کرد: آنچه در سبد غذایی خانواده هر روز گنجانده می شود نه تنها انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کند، بلکه تاثیر مستقیمی بر سلامت بدن، عملکرد مغز، خلق و خو و کیفیت زندگی دارد و به همین دلیل باید به الگوی صحیح تغذیه خانواده توجه شود.
وی با بیان اینکه تغذیه ناسالم دارای ویژگی های خاصی است افزود: این نوع تغذیه با کالری دریافتی بسیار بالا و ارزش غذایی پایین همراه است و در فرآیند تهیه این غذاها از مقادیر زیادی روغن استفاده می شود، غذا در مدت زمان کوتاه و با حرارت زیاد، گاهی اوقات از مواد اولیه غیربهداشتی یا نامناسب استفاده می شود و میزان شکر، نمک و مواد افزودنی زیاد در آنها به مواد غذایی اضافه می شود.
این متخصص تغذیه، فلوشیپ تغذیه بالینی و استاد دانشگاه خاطرنشان کرد: این مواد غذایی فیبر بسیار کمی دارند، پروتئین آن ناچیز است و حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی است که در صورت مصرف مداوم سلامت انسان را تهدید می کند. و این عبارت نه تنها یک شعار نیست، بلکه یافته های علمی نیز آن را تایید می کند.
تاثیر مستقیم تغذیه بر عملکرد مغز، فرآیندهای ذهنی و وضعیت روانی افراد/ چرا با مصرف یک ماده غذایی خاص احساس آرامش یا شادابی می کنیم؟
امانی ادامه داد: تغذیه مناسب بر عملکرد مغز، فرآیندهای ذهنی و وضعیت روحی انسان تأثیر مستقیم دارد و یکی از مباحث مهم در تغذیه، رابطه غذا و خلق و خو است. مطالعات علمی نشان داده است که نوع تغذیه می تواند بر احساس نشاط، آرامش و یا حتی خستگی و کسالت تأثیر بگذارد.
وی با بیان اینکه بسیاری از افراد این تجربه را داشته اند که پس از چند روز تغذیه نامناسب، مسافرت، امتحان، خدمت سربازی یا دوری از خانواده، با مصرف یک غذای خانگی یا چند میوه تازه، احساس شادابی و آرامش بیشتری می کنند، گفت: این تغییر تنها یک احساس ذهنی نیست، بلکه در اثر جبران کمبود برخی مواد مغذی در بدن ایجاد می شود.
این متخصص تغذیه، فلوشیپ تغذیه بالینی و استاد دانشگاه افزود: برخی از ویتامین ها از جمله ویتامین C، تیامین (ویتامین B1) و تعدادی از ویتامین های گروه B ذخیره محدودی در بدن دارند و در نتیجه اگر فرد چند روز رژیم غذایی نامناسب یا ناکافی داشته باشد، ذخایر این مواد کاهش می یابد و به محض اینکه این کمبودها احساس بهتری داشته باشد، از طریق این موضوع اهمیت بیشتری پیدا می کند. تعادل و تنوع در رژیم غذایی حتی بیشتر.
تغذیه سالم یکی از ساده ترین و در عین حال موثرترین راه ها برای حفظ سلامت جسمی و روحی است و حفظ تعادل، تنوع و استفاده از مواد غذایی باکیفیت می تواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش داده و زمینه لذت بردن از زندگی سالم و پرانرژی را فراهم کند.
کارشناسان معتقدند با اصلاح الگوی غذایی می توان به بسیاری از تغییرات مثبت در سطح انرژی، تمرکز، خلق و خو و عملکرد روزانه دست یافت و گاهی ایجاد تغییرات کوچک در انتخاب غذا نتایج عالی و ماندگاری برای سلامتی به همراه خواهد داشت.
از سوی دیگر، مصرف مداوم مواد غذایی کم ارزش و سرشار از قند، نمک، چربی های ناسالم و مواد افزودنی به تدریج بر سلامت بدن تاثیر گذاشته و زمینه ساز بسیاری از مشکلاتی می شود که پیشگیری از آن بسیار آسان تر از درمان است.
به طور کلی تغذیه سالم تنها یک رژیم غذایی موقت نیست، بلکه یک شیوه زندگی است که اثرات آن را می توان در سلامت جسمانی، آرامش روحی، افزایش کیفیت زندگی و پیشگیری از بیماری ها مشاهده کرد و انتخاب آگاهانه هر وعده غذایی گامی موثر برای ساختن آینده ای سالم خواهد بود.
