متخصص تغذیه: نان سبوس دار را جایگزین نان سفید کنید – خبرگزاری مهر ایران و جهان

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از وبدا، سید محمد حسین روحانی افزود: نان از دیرباز در فرهنگ غذایی ایرانیان جایگاه ویژه ای داشته و یکی از منابع اصلی تامین انرژی در سبد غذایی خانوارها محسوب می شود. از نظر علمی این ماده غذایی به عنوان مهم ترین منبع کربوهیدرات شناخته شده و بخش قابل توجهی از انرژی روزانه افراد را تامین می کند.

به گفته وی، در یک رژیم غذایی متعادل حدود 50 درصد انرژی مورد نیاز بدن باید از منابع کربوهیدرات تامین شود و نان یکی از مهم ترین منابع آن است. بنابراین حذف کامل نان از رژیم غذایی اقدامی غیرعلمی است و آنچه مهم است انتخاب نوع مناسب نان و مصرف متعادل آن است.

روحانی با اشاره به تفاوت نان سبوس دار و نان سفید خاطرنشان کرد: مهم ترین شاخص تعیین کننده کیفیت تغذیه ای نان، میزان سبوس موجود در آرد است. هرچه فرآیند سبوس‌زنی کمتر انجام شود، ارزش غذایی آرد بالاتر است.

وی ادامه داد: در فرآیندهای صنعتی قسمت قابل توجهی از سبوس گندم حذف می شود و در نتیجه بسیاری از ویتامین های گروه B، مواد معدنی مانند آهن، روی، منیزیم و سلنیوم و همچنین فیبر غذایی از بین می رود.

روحانی تصریح کرد: آرد سبوس دار آردی است که میزان سبوس آن کمتر از ۶ درصد باشد و نان تهیه شده از این آرد می تواند بخش مهمی از نیازهای غذایی بدن را تامین کند. نان سنگک معمولا کمترین میزان سبوس را در بین نان های رایج کشور دارد و از این نظر در شرایط عادی یکی از گزینه های مطلوب به حساب می آید.

وی با تاکید بر نقش فیبر در حفظ سلامت بدن گفت: فیبر موجود در نان سبوس دار علاوه بر کمک به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش، اثرات گسترده ای بر سلامت عمومی بدن دارد.

روحانی افزود: مطالعات متعدد نشان داده است که دریافت کافی فیبر غذایی می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد، به کنترل چربی خون کمک کند، فشار خون را در محدوده بهینه نگه دارد و حتی در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش داشته باشد.

وی بیان کرد: امروزه ارتباط بین سلامت روده و سلامت مغز نیز مورد توجه محققان قرار گرفته است و نتایج تحقیقات نشان می دهد رژیم های غذایی سرشار از فیبر می توانند تاثیرات مثبتی بر عملکرد شناختی و سلامت روان داشته باشند. به همین دلیل، مصرف منظم نان سبوس دار بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به ارتباط مصرف نان با کنترل وزن گفت: بر خلاف تصور رایج عامل اصلی افزایش وزن فقط مصرف نان نیست، بلکه نوع نان و میزان آن است.

روحانی افزود: فیبر موجود در نان کامل سرعت تخلیه معده را کاهش می دهد و فرد را برای مدت طولانی تری احساس سیری می کند. این ویژگی از پرخوری، تنقلات و مصرف تنقلات پرکالری جلوگیری می کند و در نتیجه به کنترل وزن کمک می کند.

وی تاکید کرد: نان سفید به دلیل داشتن فیبر کم سریعتر هضم و جذب می شود و می تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون و گرسنگی زودرس شود.

به گفته روحانی، جایگزینی نان سبوس دار به جای نان سفید یکی از توصیه های مهم متخصصان تغذیه برای پیشگیری از چاقی و اضافه وزن در جامعه است.

این متخصص تغذیه با اشاره به نقش نان در مدیریت دیابت تصریح کرد: افراد دیابتی باید در انتخاب نوع نان دقت بیشتری داشته باشند. وجود فیبر در نان سبوس دار باعث می شود که جذب کربوهیدرات ها به تدریج انجام شود و افزایش قند خون پس از مصرف غذا با شدت کمتری اتفاق بیفتد.

روحانی افزود: از سوی دیگر نان سفید با سبوس کم می تواند باعث افزایش سریع قند خون شده و کنترل بیماری را دشوارتر کند. استفاده از نان سبوس دار در کنار مصرف دارو، فعالیت بدنی مناسب و رعایت سایر اصول تغذیه ای می تواند به کنترل بهتر قند خون و کاهش عوارض ناشی از دیابت کمک کند. این موضوع منحصر به بیماران دیابتی نیست و همه افراد جامعه از مزایای مصرف نان سبوس دار بهره مند خواهند شد.

وی با تاکید بر ضرورت فرهنگ سازی در زمینه مصرف نان سالم گفت: جامعه باید از مصرف بی رویه نان و همچنین گرایش به نان های سفید فاصله گرفته و به سمت مصرف متعادل نان های سبوس دار حرکت کند. انتخاب آگاهانه نان یکی از ساده ترین اما موثرترین اقداماتی است که خانواده ها می توانند برای بهبود سلامت خود انجام دهند.

روحانی تصریح کرد: اگرچه نان جزء جدایی ناپذیر سفره ایرانیان است، اما کیفیت نان مصرفی مهمتر از کمیت آن است. توسعه تولید و عرضه نان سبوس‌دار، آموزش عمومی فواید آن و همکاری نانوایان، تولیدکنندگان آرد و مسئولان بهداشتی می‌تواند نقش مهمی در کاهش بار بیماری‌های مزمن و ارتقای شاخص‌های سلامت جامعه داشته باشد.