رابطه غذاهای بسیار فرآوری شده با احتمال آرتروز زانو – خبرگزاری مهر ایران و جهان

محققان گزارش کردند که رژیم غذایی غنی از غذاهای بسیار فرآوری شده با مقادیر بیشتری چربی ذخیره شده در عضلات ران، صرف نظر از کالری یا چربی دریافتی مرتبط است.

به گفته محققان، اسکن های MRI رگه هایی از چربی را نشان داد که جایگزین فیبرهای عضلانی می شود که منجر به آتروفی عضله ران می شود.

به گفته محققان، افرادی که عضلات ران چاق دارند ممکن است در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به آرتروز زانو باشند.

دکتر زهرا آکایا، رادیولوژیست دانشگاه کالیفرنیا-سانفرانسیسکو و محقق ارشد در یک بیانیه خبری گفت: این تحقیق نقش حیاتی تغذیه در کیفیت عضله در آرتروز زانو را برجسته می کند.

او گفت: «استئوآرتریت یک مشکل سلامت جهانی است که به طور فزاینده ای رایج و پرهزینه است. این یکی از بزرگترین هزینه های مراقبت های بهداشتی غیر سرطانی در سراسر جهان است. این بیماری به شدت با چاقی و انتخاب سبک زندگی ناسالم مرتبط است.

غذاهای فوق فرآوری شده بیشتر از مواد استخراج شده از غذاهای کامل مانند چربی های اشباع شده، نشاسته و قندهای افزوده ساخته می شوند. آنها حاوی طیف گسترده ای از افزودنی ها هستند تا آنها را خوشمزه تر، جذاب تر و ماندگارتر کنند.

نمونه هایی از این موارد عبارتند از: محصولات پخته شده بسته بندی شده، غلات شیرین، نوشابه های گازدار، غذاهای راحت و همچنین محصولات آماده برای خوردن یا گرم کردن.

آکایا گفت: در دهه‌های گذشته، به موازات شیوع فزاینده چاقی و آرتروز زانو، استفاده از مواد طبیعی در رژیم‌های غذایی به‌طور پیوسته کاهش یافته است و جایگزین آن‌ها با غذاها و نوشیدنی‌های فرآوری‌شده صنعتی، طعم‌دار، رنگی و شیمیایی اصلاح‌شده مصنوعی شده است که به عنوان غذاهای فوق‌فرآوری‌شده طبقه‌بندی می‌شوند.

تحقیقات قبلی نشان داده است که غذاهای بسیار فرآوری شده با افزایش کلی خطر اضافه وزن مرتبط هستند.

محققان در یادداشت‌های پس‌زمینه گفتند این غذاها 58 درصد کالری دریافتی افراد و 89 درصد قندهای افزوده شده در رژیم غذایی آنها را تشکیل می‌دهند.

برای مطالعه جدید، محققان داده های 615 شرکت کننده در یک پروژه تحقیقاتی طولانی مدت آرتروز را تجزیه و تحلیل کردند. هیچکدام هنوز تحت تاثیر آرتروز قرار نگرفته بودند، که فرسایش طبیعی پیری است.

میانگین سنی شرکت کنندگان 60 سال و دارای اضافه وزن با شاخص توده بدنی (BMI) 27 بود.

اسکن‌های ام‌آر‌آی نشان داد که هر چه فرد غذای فرآوری‌شده بیشتری مصرف کند، چربی بیشتری بین رشته‌های عضلانی عضلات ران خود ذخیره می‌کند. این رابطه صرف نظر از میزان کالری دریافتی کلی فرد برقرار است.

اسکن ها نشان داد که رگه هایی از چربی جایگزین فیبرهای عضلانی شده و باعث تخریب عضله ران می شود.

آکایا گفت: رسیدگی به چاقی هدف اصلی و خط مقدم درمان آرتروز زانو است، اما یافته‌های این مطالعه تاکید می‌کند که کیفیت رژیم غذایی نیاز به توجه بیشتری دارد و رژیم‌های کاهش وزن باید کیفیت رژیم غذایی را فراتر از محدودیت کالری و ورزش در نظر بگیرند.

وی خاطرنشان کرد: رویکردی که برای ارزیابی کیفیت عضله استفاده می شود، رویکردی است که می تواند به راحتی توسط پزشکان و سیستم های بهداشتی اتخاذ شود.