سلامت جو به نقل از یو اس نیوز، جیاکی نی، نویسنده اصلی و محقق دانشگاه ریویرا ای ویرجیلی ایتالیا گفت: همه روغن های زیتون برای عملکرد شناختی مفید نیستند.
تیم تحقیقاتی رژیم غذایی 656 بزرگسال دارای اضافه وزن یا چاق، از جمله مصرف روغن زیتون بکر و تصفیه شده را به مدت دو سال دنبال کردند.
شرکت کنندگان بین 55 تا 75 سال سن داشتند و دارای مجموعه ای از عوامل خطر بیماری قلبی به نام سندرم متابولیک بودند. محققان همچنین تغییرات در مهارت های تفکر شرکت کنندگان را زیر نظر گرفتند.
آنهایی که به طور منظم روغن زیتون فوق بکر مصرف می کردند، شاهد بهبود عملکرد شناختی و جمعیت متنوع تری از میکروب های ساکن در روده خود بودند.
این نشانه سلامت متابولیک و روده بهتر است.
تیم Nee این فواید را به گروه خاصی از باکتری های روده معروف به Adlercrotzia مرتبط دانستند. و به نظر می رسد وجود آن ارتباط مثبت بین مصرف روغن زیتون فوق بکر و عملکرد شناختی را برجسته می کند.
به عبارت دیگر، بخشی از فواید این روغن برای مغز ممکن است ناشی از تغییر ترکیب باکتریهای روده باشد.
اما چرا مشخص شد که روغن زیتون فوق بکر مفیدتر از روغن زیتون تصفیه شده است؟
این به نحوه تولید آن مربوط می شود.
روغن زیتون فرابکر از طریق روش های مکانیکی تولید می شود که به حفظ ترکیبات مفید آن کمک می کند. روغن زیتون تصفیه شده برای حذف ناخالصیها، بهبود ماندگاری و ارائه طعمی ثابت فرآوری میشود.
این فرآوری همچنین سطح ترکیبات مفیدی مانند آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها و ویتامین ها را کاهش می دهد.
دکتر جوردی سالاس-سالوادو، محقق اصلی و استاد تغذیه در دانشگاه روویرا ای ویرجیلی، در یک بیانیه خبری گفت: «این تحقیق این ایده را تقویت می کند که کیفیت چربی مصرفی ما به اندازه کمیت آن مهم است.
وی گفت: روغن زیتون فرابکر نه تنها از قلب محافظت می کند، بلکه می تواند به حفظ مغز در دوران پیری نیز کمک کند.
وی افزود: شناسایی میکروب های مسئول این مزایا راه را برای راهبردهای پیشگیری جدید مبتنی بر تغذیه برای حفظ عملکردهای شناختی هموار می کند.
