به گزارش پایگاه خبری سلامت SiteTechDaily در گزارشی آمده است: هزاران سال است که از آن برای طعمدهی و نگهداری غذا استفاده میشده است نمک استفاده می شود اما رژیم های غذایی امروزی اغلب مصرف نمک را بسیار فراتر از حد مجاز و خطر ابتلا به آن افزایش می دهند فشار خون بالا، بیماری قلبی، مشکلات کلیوی و حتی سرعت زوال توانایی های ذهنی افزایش دهد
کارشناسان بهداشت مصرف روزانه نمک را توصیه می کنند. کمتر از پنج گرم (حدود یک قاشق چایخوری) باشد؛ اما بسیاری از افراد بدون اینکه متوجه باشند این مقدار را پشت سر می گذارند.
یکی از منابعی که اغلب نادیده گرفته می شود نمکی است که در سفره به غذا اضافه می شود. این نمک حدود 6 تا 20 درصد کل نمک مصرفی را تشکیل می دهد. این عادت در گروه های مختلف اجتماعی و جمعیتی متفاوت است، اما همیشه مشخص نیست که چه کسانی بیش از دیگران نمک به غذا اضافه می کنند.
برای بررسی این موضوع، محققان مطالعه ای را در برزیل انجام دادند که در نشریه منتشر شد مرزها در بهداشت عمومی/ مرزها در بهداشت عمومی منتشر شده است.
چه کسی غذای خود را شورتر دوست دارد؟
محققان داده های نظرسنجی های انجام شده در سال های 2016 و 2017 از بیش از 8300 برزیلی 60 ساله و بالاتر را تجزیه و تحلیل کردند. شرکت کنندگان گزارش دادند که در 24 ساعت گذشته چه چیزی خورده اند و اینکه آیا به طور منظم به غذای خود نمک اضافه کرده اند یا نه.
به طور کلی، 12.7 درصد از مردان و 9.4 درصد از زنان گفتند که به غذای خود نمک اضافه می کنند. عوامل مرتبط با این رفتار در زنان و مردان متفاوت بود.
عوامل خطر در مردان و زنان
در بین مردانفقط دو عامل برجسته بود:
- مردانی که رژیم پرفشاری خون داشتند کمتر از نیمی از کسانی که این رژیم را مصرف نمی کردند به غذای خود نمک اضافه کردند.
- مردانی که تنها زندگی می کردند 62 درصد بیشتر از آنهایی که با دیگران زندگی می کردند نمک مصرف می کردند.
در بین زنانالگو پیچیده تر بود:
- زنانی که از رژیم غذایی برای کنترل فشار خون بالا پیروی نمی کردند، 68 درصد بیشتر احتمال داشت به غذای خود نمک اضافه کنند.
- زندگی در مناطق شهری یا مصرف مکرر غذاهای فوق فرآوری شده این امکان را دوچندان کرد.
- زنانی که به طور منظم میوه مصرف می کردند 81 درصد نمک کمتری اضافه کردند.
- زنانی که به طور منظم سبزیجات مصرف می کردند 40 درصد نمک کمتری اضافه کردند.
احتمالاً این نشان می دهد که این زنان به کیفیت کلی رژیم توجه بیشتری دارند.
چرا عادت به نمک زدن خطرناک است؟
محققان بر این باورند که افزودن نمک هم تحت تأثیر طعم و هم عادت است. مصرف منظم غذاهای پر سدیم می تواند حساسیت به مزه های شور را کاهش دهد و افراد را به سمت طعم قوی تر سوق دهد. در عین حال، عادت دست کشیدن به نمکدان ممکن است حتی زمانی که نیازی به مزه کردن غذا نباشد، ادامه یابد.
راهکارهایی برای کاهش مصرف نمک
کاهش مصرف نمک احتمالا نیازمند تغییراتی در سطح فردی و صنعتی است، از جمله کاهش سدیم در غذاهای فرآوری شده.
از آنجایی که الگوهای مصرف در مردان و زنان متفاوت است، محققان می گویند تلاش های بهداشت عمومی باید متناسب با گروه ها و سبک زندگی خاص باشد.
دبورا سانتوس، یکی از محققین این مطالعه و استاد دانشگاه ریودوژانیرو توصیه میکند: استفاده از سبزیجات معطر و چاشنیهای طبیعی به جای نمک یا روشهایی مانند استفاده از اسیدیته مرکبات (مانند لیمو و پرتقال) میتواند به کاهش مصرف نمک اضافی و در عین حال حفظ طعم غذا کمک کند. راهکارهای عملی مانند پرهیز از آوردن نمکدان سر میز نیز ممکن است به کاهش عادت مصرف نمک کمک کند.
