به گزارش خبرگزاری سلامت، دکتر محمدرضا شیرزادی با اشاره به افزایش زاد و ولد دام در فصل بهار، اظهار کرد: همزمان با افزایش تولد دام، میزان تولید شیر نیز افزایش می یابد و این امر تمایل مردم به مصرف لبنیات سنتی را به دلیل طعم، چربی و قیمت مناسب تر نسبت به محصولات پاستوریزه افزایش می دهد.
وی افزود: گرانی لبنیات پاستوریزه یکی از عواملی است که باعث گرایش مردم به مصرف لبنیات سنتی شده است اما این موضوع می تواند سلامت مردم را با خطرات جدی مواجه کند.
این متخصص بیماری های عفونی با تاکید بر لزوم جوشاندن شیر غیر پاستوریزه تصریح کرد: مصرف لبنیات سنتی تنها در صورتی بی خطر است که شیر حداقل پنج دقیقه بجوشد تا باکتری های عامل تب مالت از بین برود. برخلاف توصیههای گذشته که زمان طولانیتری را پیشنهاد میکردند، تحقیقات جدید نشان داده است که جوشاندن به مدت پنج دقیقه کافی است.
شیرزادی ادامه داد: در مناطق روستایی که مردم به دامداری اشتغال دارند رعایت این نکته اهمیت بیشتری دارد و دامداران و مصرف کنندگان باید به این موضوع توجه جدی داشته باشند.
وی در خصوص مصرف پنیر سنتی نیز گفت: پنیر تهیه شده از شیر نجوش نیافته در صورتی قابل مصرف است که حداقل 6 تا 9 ماه در آب نمک غلیظ و اشباع نگهداری شود. این فرآیند می تواند خطر آلودگی را تا حدودی کاهش دهد، در غیر این صورت مصرف آن توصیه نمی شود.
این متخصص بیماری های عفونی درباره سایر فرآورده های سنتی نیز توضیح داد: خامه و خامه معمولاً از شیر نجوش نیافته تهیه می شود و می تواند آلوده باشد، بنابراین توصیه می شود از مصرف این فرآورده ها به روش سنتی خودداری شود و یا برای تهیه آنها از شیر آب پز استفاده شود.
وی با اشاره به وضعیت ماست و کره محلی گفت: ماست اگر پس از تهیه شیر غیر پاستوریزه به آن اضافه نشود می تواند بی خطر باشد و کره به دست آمده از این گونه ماست ها مشکلی ایجاد نمی کند.
شیرزادی درباره انتقال بیماری از طریق گوشت نیز گفت: اگرچه مصرف گوشت خام خطر انتقال بیماری را به همراه دارد، اما این نوع مصرف در ایران چندان رایج نیست مگر در مورد جگر که در صورت مصرف خام یا نیمه پخته می تواند خطرناک باشد.
وی با اشاره به عوارض جدی تب مالت خاطرنشان کرد: این بیماری می تواند منجر به مشکلات مغزی، اختلالات روانی، سکته قلبی و آسیب های مفصلی شود اما متاسفانه آمار دقیقی از میزان عوارض و عواقب آن در دست نیست.
به گزارش وبدا، این متخصص عفونی درباره علائم این بیماری نیز گفت: تب مالت معمولاً با تب تدریجی و مداوم بروز می کند و ممکن است با دردهای عضلانی به ویژه کمردرد همراه باشد بنابراین افرادی که با چنین علائمی مواجه هستند باید از نظر این بیماری بررسی شوند.
وی در پایان تاکید کرد: با توجه به شیوع این بیماری در بسیاری از استان های کشور رعایت اصول بهداشتی در مصرف فرآورده های دامی به ویژه لبنیات سنتی ضروری و اجتناب ناپذیر است.
