به گزارش خبرگزاری ایمنا، بدن انسان به طور مداوم در معرض عوامل مخرب محیطی و داخلی است که می تواند سلول ها را فرسوده کند و طبیعت برای مقابله با این فشارها ترکیبات خاصی را ارائه کرده است که نقش محافظتی دارند و می توانند به تقویت سلامت بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک کنند. این ترکیبات به ویژه در گیاهان تازه و رنگارنگ یافت می شوند و بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل می دهند.
رنگهای متنوع میوهها و سبزیجات بیش از ظاهرشان نشاندهنده وجود مواد فعال زیستی است و ترکیبات موجود در این گیاهان، چه بهطور واضح و چه در لایههای پنهان، میتوانند از عملکرد طبیعی سلولها حمایت کرده و از آسیبهای ناشی از مواد شیمیایی و رادیکالهای آزاد جلوگیری کنند.
برخی از این مواد فعال با تغییر ساختار سلولی، توانایی بدن را برای مقابله با التهاب و فرسایش بافتی افزایش می دهند و وجود این ترکیبات در رژیم غذایی به ویژه زمانی که متنوع و شامل میوه ها و سبزیجات رنگارنگ باشد، می تواند از بسیاری از مشکلات مربوط به سن و سبک زندگی جلوگیری کند.
یکی از نکات جالب در مورد این مواد تاثیر آنها بر فرآیندهای طبیعی بدن است. آنها می توانند انرژی سلول ها را حفظ کرده و از عملکرد قلب، مغز و سیستم ایمنی حمایت کنند. این ترکیبات نقش های محافظتی متعددی در بدن دارند و مصرف منظم آنها اثرات مثبت بلندمدتی بر سلامت عمومی دارد.
دلیل متفاوت بودن رنگ میوه ها و سبزیجات چیست؟ / منابع آنتی اکسیدان تنها به ویتامین ها محدود نمی شود
رضا امانی، متخصص تغذیه، فلوشیپ تغذیه بالینی و استاد دانشگاه وی با اشاره به منابع حاوی آنتی اکسیدان ها و بیان اینکه منابع آنتی اکسیدانی محدود به ویتامین ها نیست، گفت: دو گروه مهم از ترکیبات آنتی اکسیدانی در منابع گیاهی داریم که نقش بسیار موثری در سلامت بدن دارند و این ترکیبات بیشتر در سبزیجات و میوه ها یافت می شود و یکی از دلایل اصلی ایجاد رنگ های متنوع در گیاهان است.
وی با اشاره به علت تفاوت رنگ میوه ها و سبزیجات با یکدیگر و بیان اینکه مثلاً وقتی میوه یا سبزی به رنگ های نارنجی، زرد یا قرمز دیده می شود، این رنگ ها به دلیل وجود گروهی از رنگدانه های گیاهی به نام کاروتنوئیدها ایجاد می شود، افزود: برخی از این رنگدانه ها ممکن است مستقیماً قابل مشاهده نباشند زیرا تحت تأثیر رنگ سبز کلروفیل قرار دارند.
این متخصص تغذیه، فلوشیپ تغذیه بالینی و استاد دانشگاه با بیان اینکه خود کلروفیل نیز دارای اثرات آنتی اکسیدانی است، تصریح کرد: در بدن انسان ویتامین E یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها محسوب می شود و برخی رنگدانه های گیاهی موجود در سبزیجات و میوه ها حتی از ویتامین E نیز قدرت آنتی اکسیدانی بالاتری دارند.
بیشترین مقدار لیکوپن در گوجه فرنگی یافت می شود / لیکوپن قوی تر از ویتامین E است.
امانی با بیان اینکه به عنوان مثال در گروه کاروتنوئیدها رنگدانه قرمز رنگی به نام لیکوپن یا لیکوپن وجود دارد، ادامه داد: این ترکیب در گوجه فرنگی، پیاز و هندوانه وجود دارد اما بیشترین میزان آن در گوجه فرنگی است. لیکوپن به ویتامین تبدیل نمی شود، اما قدرت بسیار بالایی در دفاع از سلول ها در برابر عوامل مضر دارد.
وی با اشاره به اینکه در برخی منابع علمی به لیکوپن حتی قویتر از ویتامین E در زمینه دفاع سلولی اشاره شده است، گفت: نکته قابل توجه این است که وقتی گوجه فرنگی به صورت فرآوری شده مانند رب یا سس گوجه فرنگی مصرف می شود، به دلیل کاهش آب و افزایش غلظت ماده موثره، میزان لیکوپن می تواند تا 10 یا حتی 11 برابر افزایش یابد.
این متخصص تغذیه، فلوشیپ تغذیه بالینی و استاد دانشگاه خاطرنشان کرد: این ترکیب در بدن مردان اهمیت ویژه ای دارد و مصرف منابع حاوی لیکوپن می تواند روند آسیب را کند کرده و نقش دفاعی موثری در این زمینه ایفا کند.
با توجه به آنچه گفته شد، مصرف منابع طبیعی این ترکیبات حتی به صورت فرآوری شده مانند سس یا عصاره می تواند فواید آنها را افزایش دهد و غلظت بیشتر ترکیبات فعال در این فرآورده ها به دریافت بیشتر این مواد و تقویت اثرات محافظتی آنها به بدن کمک می کند.
گنجاندن انواع میوه ها و سبزیجات در برنامه غذایی روزانه نه تنها سلامت بدن را تقویت می کند، بلکه انرژی و کیفیت زندگی را بهبود می بخشد و توجه به این منابع طبیعی راهی ساده، کاربردی و موثر برای پیشگیری از بیماری ها و حمایت از عملکرد سلول ها در دراز مدت است.
گنجاندن انواع میوه ها و سبزیجات در رژیم غذایی روزانه ساده ترین و موثرترین راه برای بهره مندی از ترکیبات محافظ سلولی است و این مواد طبیعی با کاهش آسیب اکسیداتیو، تقویت سیستم ایمنی و حمایت از عملکرد اندام ها به حفظ سلامت بدن و افزایش کیفیت زندگی در طولانی مدت کمک می کند.
توجه به رنگ و تنوع گیاهان نه تنها بر جذابیت سفره می افزاید، بلکه نشانه وجود ترکیبات فعال مفید در بدن است و با مصرف منظم این منابع طبیعی می توان از اثرات محافظتی آنها بهره مند شد و نقش مهمی در پیشگیری از بیماری ها و تقویت سلامت جامعه داشت.
