به گزارش خبرگزاری سلامت، دکتر الهه دلشاد اظهار داشت: برنج به عنوان یکی از غذاهای اصلی مردم ایران، در صورت استفاده بدون توجه به مزاج، زمان مصرف و نوع پخت، باعث افزایش وزن، افزایش قند خون و تشدید کبد چرب می شود. اما مصرف صحیح برنج آن را به غذایی سالم، مقوی و انرژی زا تبدیل می کند.
وی تاکید کرد: برنج در طب ایرانی طبع معتدل و خشک دارد و به عنوان یک «ترکیب مرکب» عمل می کند. یعنی تاثیر آن بر روی بدن افراد مختلف بسته به خلق و خوی آنها متفاوت است. احساس گرما بعد از خوردن برنج نشانه گرمی مزاج و احساس سردی نشانه سردی و خیس بودن است.
این متخصص طب ایرانی با بیان اینکه نوع پخت برنج نقش مهمی در اثربخشی آن دارد، افزود: برنج کته گرم کننده تر و برنج آبکش شده خنک کننده تر است. انتخاب بین این دو روش باید بر اساس مزاج، وضعیت جسمانی و بیماری های فرد انجام شود. این کت بیشتر برای کودکان در حال رشد، افراد لاغر و برخی بیماری ها مناسب است و آبکش برای افرادی که اضافه وزن دارند یا گرما غلبه دارند توصیه می شود.
به گزارش وبدا، یکی از فارغ التحصیلان دانشکده پزشکی تکمیلی ایران با اشاره به فواید برنج برای سلامتی خاطرنشان کرد: مصرف زیاد برنج بدون فواید سلامتی می تواند باعث یبوست شود. استفاده از موادی مانند شیر، شکر قهوه ای، زیره و زعفران می تواند باعث افزایش خواص برنج و کاهش عوارض احتمالی آن شود. همچنین مصرف روزانه برنج به صورت مداوم توصیه نمی شود.
این متخصص طب ایرانی شستن، خیساندن و روش پخت صحیح را از عوامل کاهش آلودگی آن خواند و گفت: بهترین روش پخت برنج نیم پز است. در این روش برنج را پس از شستن و خیساندن در آب و نمک، چند دقیقه با آب زیاد میجوشانند و آبکش میکنند و سپس با مقدار کمی آب میجوشانند. این روش ضمن حذف سموم، مواد معدنی مفید را حفظ کرده و چسبندگی و غلظت برنج را کاهش می دهد. به همین دلیل حتی برای افراد مبتلا به کبد چرب نیز مناسب است.
دکتر دلشاد در پایان خاطرنشان کرد: حذف برنج راه حلی برای کاهش وزن در افراد مختلف نیست. اصلاح روش مصرف، نگاه صحیح طب ایرانی به این غذای اصلی سفره ایرانی است.
