راهنمای تغذیه زمستان; توصیه های طب ایرانی برای سرد و گرم مزاج ها – خبرگزاری مهر اخبار ایران و جهان

خبرگزاری مهر – گروه سلامت: زمستان فصلی است که با کاهش دما، کوتاه شدن روزها و افزایش نیاز بدن به انرژی و گرما همراه است. در این فصل تغذیه نقش مهمی در حفظ سلامت، تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از بیماری های فصلی و افزایش انرژی بدن دارد. انتخاب غذای مناسب، ایجاد تعادل در خلق و خو و مصرف نوشیدنی ها و وعده های غذایی گرم تاثیر بسزایی بر سلامت جسمی و روحی دارد.

در همین رابطه خبرنگار مهر با علیرضا عباسیان، متخصص طب ایرانی، دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران و مدیر گروه طب سنتی گفتگو داشت

چه نکاتی برای تنظیم روحیه مهم است؟

عباسیان: یکی از اصول کلیدی در تغذیه، خوردن غذاهای متنوع است. این بدان معنا نیست که شما باید از هر نوع غذایی بیش از حد استفاده کنید یا چندین نوع غذا را در یک وعده ترکیب کنید. بلکه باید از غذاها در حد اعتدال استفاده کرد و از پرخوری پرهیز کرد.

برای افرادی که به دلیل مزاج گرم یا سرد از مشکلات گوارشی رنج می برند، استفاده از مکمل های غذایی ضروری است تا ماهیت غذاها معتدل شود. مثلاً اگر فردی سرد مزاج است و مصرف ماست برایش مشکل ساز است، توصیه می شود به جای خوردن ماست ساده از چیزی مثل مربای زنجبیل استفاده کند. این می تواند به بهبود هضم و تنظیم خلق و خو کمک کند.

توصیه های تغذیه ای برای افراد سرد مزاج در زمستان چیست؟

عباسیان: افراد سرد مزاج باید در انتخاب غذا دقت بیشتری داشته باشند. به عنوان مثال، هنگام مصرف ماست، افزودن کمی فلفل سیاه یا پودر زنجبیل می تواند طعم غذا را تعدیل کند. همچنین استفاده از ادویه هایی مانند سیاه دانه در سالاد یا پودر جوز هندی می تواند به تعادل طبیعت سرد کمک کند.

افرادی که طبع گرم دارند توجه داشته باشند که اگر غذای با طبع گرم مصرف می کنند آن را با غذاهای سردتر ترکیب کنند. به عنوان مثال استفاده از دانه های گردو، سماق یا خرفه در کنار غذاهای گرم می تواند غذا را معتدل کرده و به اعتدال نزدیک کند.

فصل های مختلف چه نقشی در انتخاب غذا دارند؟

عباسیان: در هر فصلی نوع غذا می تواند تاثیر زیادی بر سلامت افراد داشته باشد. برای مثال توصیه می شود در تابستان که دمای هوا گرمتر است، غذاهای سردتر مصرف کنید. غذاهای آبکی و غذاهای خنک در این فصل می توانند به تعدیل دمای بدن کمک کنند.

در فصل زمستان که طبیعت سردتر می شود، بدن نیاز به تدابیر خاصی در انتخاب غذاها دارد. برخلاف تابستان که باید از پرخوری و مصرف غذاهای سنگین پرهیز کرد، در فصل سرد سال بدن برای حفظ گرمای خود به غذاهای پرانرژی و گرم نیاز دارد. این مقاله به بررسی اصول تغذیه در فصل زمستان و نحوه تنظیم عادات غذایی در این فصل می پردازد.

تغذیه مناسب در زمستان چیست؟

عباسیان: در طب ایرانی تاکید شده است که در فصل زمستان به خصوص به دلیل نیاز بدن به گرما، هضم غذا قوی می شود و مصرف برخی از غذاهای پرانرژی و سنگین که در سایر فصول سال توصیه نمی شود را ممکن می سازد. غذاهایی مانند حلیم، سوپ های غلیظ با ترکیبات متنوع و پرانرژی را می توان در فصل زمستان بیشتر مصرف کرد. در فصل سرما این غذاها به بدن کمک می کنند تا انرژی لازم برای مقابله با سرما را تامین کند. مصرف این غذاها در فصول دیگر سال ممکن است باعث سنگینی معده و افزایش وزن شود، اما در فصل زمستان که هضم غذا قوی‌تر است، می‌توان از این نوع غذاها استفاده کرد.

نقش نان در تغذیه زمستانه چیست؟

عباسیان: نان یکی دیگر از مواد غذایی است که در زمستان باید با احتیاط بیشتری مصرف شود. نان های تهیه شده از غلات سرد مانند نان جو در فصول دیگر به خصوص در تابستان و بهار توصیه نمی شود زیرا طبع این نوع نان سرد است. اما در فصل زمستان به خصوص برای افراد سرد مزاج، خوردن نان جو با فواید خاصی می تواند مفید باشد.

افراد سرد مزاج از خوردن نان جو با مواد سرد مانند پنیرهای تازه خودداری کنند. به جای این ترکیب، خوردن نان جو با موادی مانند تخم مرغ یا پنیرهای قدیمی (مثل پنیر تبریز یا پنیر لیقوان) توصیه می شود. این نوع پنیرها با ادویه هایی مانند آویشن یا گردو می توانند به تنظیم طعم غذا و بهبود هضم آن کمک کنند.

افرادی که مزاج سرد دارند از خوردن نان جو با مواد سرد مانند پنیرهای تازه پرهیز کنند و به جای این ترکیب، خوردن نان چند دانه با تخم مرغ یا آرد با عسل یا با آب انگور توصیه می شود. اگر افراد تمایل به استفاده از پنیر دارند، بهتر است از پنیرهایی با رطوبت کمتر مانند پنیر تبریز یا لیقوان استفاده کنند و این نوع پنیرها باید با گیاهانی مانند آویشن و گردو مصرف شود تا به تنظیم طعم غذا و بهبود هضم آن کمک کند.

توصیه های مهم برای افراد سرد مزاج در زمستان چیست؟

عباسیان: افراد سرد مزاج باید در زمستان در مصرف غذاهای سرد مانند نان جو تیره احتیاط کنند. بهترین روش استفاده از این نان ها این است که آنها را با موادی مانند تخم مرغ یا پنیر کهنه و پودر آویشن میل کنید. این ترکیبات به تنظیم سرماخوردگی کمک می کند و غذا را برای بدن قابل هضم تر می کند.

در فصل زمستان با توجه به نیاز بدن به گرما، هضم غذا قوی می شود و مصرف غذاهای پر انرژی و سنگین مانند حلیم، آش غلیظ و نان جو می تواند مفید باشد. اما مهم است که به طبیعت خود توجه کنیم و از مواد مناسب برای تنظیم ماهیت غذا استفاده کنیم. با رعایت این اصول می توانیم در این فصل از غذاهای سرد و گرم به طور متعادل استفاده کنیم و از مشکلات گوارشی جلوگیری کنیم.

تغذیه مناسب در فصل زمستان به دلیل نیاز بدن به گرما و انرژی بسیار مهم است. برخی از غذاها در این فصل می توانند به بدن کمک کنند تا در برابر سرما به خوبی مقاومت کند.

برنج به طور کلی سرد است و برای افرادی که مزاج سرد دارند، ترکیب آن با غذاهای گرم توصیه می شود. به عنوان مثال، در گذشته برای استفاده از برنج در فصل زمستان، آن را با گیاهانی مانند شبت یا شوید مخلوط می کردند. این گیاهان طبیعت گرم تری دارند و به تعادل شخصیت برنج کمک می کنند. همچنین برنج می تواند در ترکیب با خورش هایی که خاصیت گرمی دارند مانند خورش فسنجان مناسب باشد. این خورش به دلیل استفاده از گردو و سایر مغزها اثر گرم تری دارد و در زمستان به افراد سرد مزاج انرژی می دهد.

در فصل زمستان مصرف خورش های گرم توصیه می شود. مثلاً خورش فسنجان که علاوه بر گردو می تواند شامل پسته یا مغزهای دیگری باشد که طعم گرم تری دارند. همچنین از سبزیجاتی مانند کلم، چغندر و کرفس که مزاج گرمی دارند می توان در غذاها استفاده کرد. این سبزی ها علاوه بر کمک به تنظیم خلق و خو، خواص تغذیه ای زیادی نیز دارند.

حبوباتی مانند لوبیا و نخود که طعم گرم تری دارند، می توان در فصول سرد سال به خصوص در غذاهایی مانند لوبیا و نخود فرنگی استفاده کرد. این غذاها انرژی زا و انرژی زا هستند و در زمستان به بدن گرما می بخشند. علاوه بر این ماش را که طعم گرم تری دارد می توان در غذاهایی مانند رب ماش یا رب ماش استفاده کرد.

در فصل زمستان مصرف میوه های گرم توصیه می شود. میوه هایی مانند سیب زرد، موز و گلابی علاوه بر خوشمزه بودن به تنظیم خلق و خو و افزایش انرژی در فصل سرما کمک می کنند. همچنین استفاده از هویج در خورش و سالاد می تواند به عنوان منبع طبیعی ویتامین و انرژی در فصل زمستان مفید باشد.

جوانه ها همچنین دارای خاصیت گرم کنندگی هستند و می توانند به عنوان یک ماده غذایی مفید در فصل زمستان مورد استفاده قرار گیرند. ماش که طبع گرمی دارد به ویژه برای افرادی که نیاز به افزایش انرژی دارند توصیه می شود.

در فصل زمستان تنظیم عادات غذایی و انتخاب مواد غذایی مناسب می تواند تاثیر زیادی در حفظ سلامتی و مبارزه با سرما داشته باشد. غذاهایی که طبیعت گرم دارند مانند خورش فسنجان، حبوبات، سبزی های گرم و میوه های گرم می توانند به تقویت سیستم ایمنی و حفظ انرژی کمک کنند. با ترکیب مناسب این غذاها می توانید به یک رژیم غذایی متعادل و سالم در فصل زمستان دست پیدا کنید.

راه حل طب ایرانی برای مقابله با سرماخوردگی چیست؟

عباسیان: در فصل زمستان سرماخوردگی و آنفولانزا بیشتر می شود و این موضوع توجه ویژه به رژیم غذایی را می طلبد. با توجه به تغییرات دمایی و افزایش شیوع بیماری ها، انتخاب غذای مناسب می تواند به تقویت سیستم ایمنی و بهبود سریعتر کمک کند. این مقاله در مورد تغذیه ای بحث می کند که نه تنها به حفظ سلامتی کمک می کند، بلکه توصیه های مفیدی را برای کسانی که در این فصل دچار سرماخوردگی یا آنفولانزا می شوند ارائه می دهد.

افرادی که در فصل زمستان از سرماخوردگی، آنفولانزا یا سندرم های مشابه رنج می برند، باید از مصرف برخی مواد غذایی که می تواند بر هضم غذا فشار وارد کند یا باعث نفخ شود، اجتناب کنند. غذاهایی مانند گردو، لوبیا، لوبیا و مواد غذایی مشابه که باعث نفخ و تولید گاز می شوند برای این افراد مناسب نیستند. همچنین مصرف کاکائو و شکلات که گرم هستند توصیه نمی شود.

دمنوش های گرم و مفید برای فصل زمستان کدامند؟

عباسیان: برای افرادی که سرماخورده هستند، مصرف غذاهای گرم و آرام بخش می تواند مفید باشد. دمنوش زنجبیل، دارچین و نعناع به دلیل خاصیت ضد التهابی و گرم کنندگی برای این افراد بسیار مناسب است. مخصوصاً برای ماست بهترین اصلاح کننده زنجبیل یا مربای آویشن است که علاوه بر گرم کننده بودن به هضم بهتر غذا کمک می کند.

همچنین مصرف بادام، پسته، فندق، سیب و گلابی در این فصل توصیه می شود، زیرا این میوه ها طبیعتی گرم دارند و به افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

در فصل زمستان به جای استفاده از دمنوش های معمولی می توان از دمنوش هایی با فواید مناسب استفاده کرد. به عنوان مثال، چای معمولی را می توان با شیر، زنجبیل، دارچین و عسل ترکیب کرد. این دمنوش علاوه بر کمک به گرما و آرامش بدن، خاصیت ضد التهابی دارد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. برای تهیه این نوشیدنی دو قاشق غذاخوری چای را به سه لیوان شیر اضافه کنید و سپس یک قاشق غذاخوری زنجبیل و دارچین و مقداری عسل یا پودر آب نبات اضافه کنید. این چای را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و سپس صاف کنید.

در حالی که دمنوش های گرم به تقویت بدن کمک می کنند، برخی از دمنوش ها مانند چای ترش (گل رز چینی) که طبیعت سردی دارند برای فصل زمستان مناسب نیستند و ممکن است مشکلات گوارشی ایجاد کنند. بنابراین بهتر است از مصرف چای سرد پرهیز کنید و به جای آن چای های گرم مانند چای زنجبیل یا چای دارچین را انتخاب کنید.

مزایا و معایب قهوه چیست؟

عباسیان: قهوه به عنوان یک نوشیدنی گرم و پرطرفدار خواص زیادی دارد اما مصرف بیش از حد آن ممکن است برای برخی افراد مشکل ایجاد کند. قهوه به دلیل کافئین موجود در آن می تواند انرژی و تمرکز را افزایش دهد، اما مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به اعتیاد، افزایش سطح سودا در بدن و حتی مشکلات کبدی مانند کبد چرب شود. بنابراین افراد باید از مصرف زیاد قهوه خودداری کنند.

برای افراد سالم، مصرف 1 تا 2 فنجان قهوه در روز ممکن است مفید باشد و می تواند خواص مثبت زیادی مانند بهبود تمرکز و افزایش انرژی داشته باشد. اما مردم باید مراقب باشند که قهوه تبدیل به یک عادت روزمره و اعتیادآور نشود. مصرف زیاد قهوه می تواند منجر به مشکلات جسمانی مانند اضطراب، افزایش فشار خون و اختلالات خواب شود. بنابراین باید از مصرف زیاد قهوه پرهیز کرده و در مصرف آن اعتدال داشته باشند.

در فصل زمستان به دلیل شیوع بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا، رعایت رژیم غذایی مناسب برای تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت بدن ضروری است. استفاده از غذاها و نوشیدنی های گرم، مصرف غذاهای مناسب برای افراد سرد مزاج و پرهیز از غذاهای بخار پز و نفخ آور می تواند به بهبود وضعیت بدن کمک کند. همچنین در مصرف قهوه باید اعتدال را رعایت کرد و از تبدیل آن به عادت روزانه خودداری کرد.