رابطه مصرف نان کامل و کاهش بیماری ها/ 18 درصد تولید نان در جهان از بین می رود
به گزارش خبرگزاری ایمنا، حمید گله داری امروز – یکشنبه پنجم بهمن ماه – در ششمین کمیته تخصصی روابط عمومی در حوزه سلامت و سلامت، با تاکید بر نقش نان سبوس دار در ارتقای سلامت جامعه، اظهار کرد: مصرف نان سبوس دار می تواند از بروز بیماری های مزمن، بیماری های قلبی عروقی و حتی وجود برخی از ترکیبات معدنی مفید، املاح و سرطان ها بکاهد.
وی با اشاره به مطالعات جهانی افزود: بر اساس گزارش جهانی بار بیماری ها، سه عامل اصلی مرگ و میر در جهان مربوط به مصرف زیاد سدیم و مصرف کم حبوبات و غلات کامل است و این موضوع در ایران به ویژه استان اصفهان نیز وجود دارد.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان تصریح کرد: یکی از مهم ترین چالش ها در حوزه نان ضایعات نان است به گونه ای که حدود 18 درصد از تولید نان در دنیا به عنوان ضایعات از بین می رود و هر چه وضعیت اقتصادی مردم بهتر شود میزان ضایعات نان نیز افزایش می یابد.
گله داری ادامه داد: عوامل متعددی در افزایش ضایعات نان نقش دارند که از آن جمله می توان به کیفیت مواد اولیه، کیفیت گندم، نوع آرد مصرفی، استفاده از جوش شیرین و نمک، فرآیند تخمیر، ماشین آلات پخت نان، نحوه مصرف و نگهداری نان، شرایط نگهداری در مراکز عرضه و یارانه آرد و نان اشاره کرد.
وی با اشاره به تاثیر نان سبوس دار بر اقتصاد کشور گفت: بر اساس مطالعات انجام شده در استرالیا، اگر تنها 5 درصد از جمعیت کشور به مصرف غلات سبوس دار روی بیاورند، سالانه 38 میلیون دلار در هزینه های مربوط به دیابت و عوارض آن صرفه جویی می شود. همچنین در زمینه بیماری های قلبی و عروقی این رقم به 36 میلیون دلار، در مورد سرطان روده بزرگ به حدود دو میلیون دلار می رسد و در همه سرطان ها اگر 5 درصد مردم غلات کامل مصرف کنند تا 20 میلیون دلار صرفه جویی می شود. است
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان با اشاره به وظایف قانونی تصریح کرد: بر اساس وظایفی که کمیسیون اصل 90 از سال 1403 مشخص و ابلاغ کرده است، باید فرهنگ سازی شود تا سالانه 2 درصد مصرف سبوس کاهش یابد. این کمیسیون از آذرماه 1403 مکتوب کرد تا زمینه لازم را فراهم کند تا از این پس صدور مجوز نانوایی ها بر اساس تولید نان باشد، نمک مصرفی نانوایی ها در کارخانه های آرد کنترل شود و به همین ترتیب از قاچاق آرد جلوگیری شود.
گله داری افزود: فرهنگ سازی هم در بین مردم و هم در بین نانوایی ها باید انجام شود و تامین آرد سبوس دار توسط نهادهای ذیربط انجام شود و رسانه ها نیز در آموزش عمومی مردم نقش آفرینی کنند و باید توجه داشت که از سال 1379 اقداماتی در این زمینه انجام شده اما زیرساخت های لازم فراهم نشده است.
وی خاطرنشان کرد: در حال حاضر در 20 کارخانه آردسازی استان توانایی تولید آرد سبوس دار وجود دارد اما حداکثر دو تا سه کارخانه به این موضوع ورود کرده اند که دلیل اصلی آن کمبود تقاضا است، همچنین تنها حدود 140 نانوایی در استان مدعی تولید نان سبوس دار هستند در حالی که این تعداد باید به 20 درصد نان سبوس دار برسد و حداقل به یک هزار واحد نان کامل برسد.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان تاکید کرد: در صورت توزیع آرد سبوس دار باید بررسی شود که مردم چه میزان استقبال و رغبت به مصرف این نوع نان دارند و آیا فرهنگ استفاده از نان سبوس دار در جامعه شکل گرفته است یا خیر.
گله داری تصریح کرد: نباید این تفکر در جامعه شکل بگیرد که نانی که الان مصرف می شود نان نامناسب است و نان کامل مصرف شود، بلکه باید این نگاه ایجاد شود که نان کامل در اولویت است نه اینکه نان معمولی به طور کامل کنار گذاشته شود.
وی با اشاره به قیمت گذاری نان گفت: حدود یک ماه پیش نامه ای از معاونت اقتصادی وزارت کشور ارسال شد که بر اساس آن قیمت گذاری نان به کمیته های استانی واگذار شده است و در این راستا به دنبال این هستیم که آرد دولتی به آرد کامل منتقل شود.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و رئیس مرکز بهداشت استان اصفهان افزود: فرهنگ سازی در این زمینه تاثیر دارد و تقاضا برای نان سبوس دار افزایش می یابد تا مردم سلامت خود را تضمین کنند. در صورت تبلیغ نان کامل نانوایان نیز آمادگی تولید این نوع نان را دارند و باید آرد دولتی برای آنها در نظر گرفته شود و واگذاری این ماموریت به دانشگاه علوم پزشکی ظرفیت مناسبی برای پیشبرد این هدف ایجاد کرده است.
گله داری گفت: انتظار می رود دستگاه های اجرایی در رفع چالش های تامین و تولید نان، توزیع آرد، قیمت گذاری، نظارت بر اجرای طرح و آزمایش های مربوطه با یکدیگر همکاری کنند.
