بهترین نوع غلات صبحانه چیست؟/ موسلی بهتر است یا کورن فلکس؟/ «ما غلات صبحانه رژیمی نداریم»

فاخره بهبهانی: دکتر آراسب دباغ مقدم کارشناس علوم و صنایع غذایی در گفت و گو با خبرآنلاین گفت: بیشتر مردم با اصطلاح کورن فلکس یا براستوک آشنا هستند اما ممکن است موسلی را بلد نباشند و تفاوت این دو نوع را ندانند. محصولات کورن فلکس ها غلات حجیم مانند ذرت، گندم، برنج یا جو هستند، اما موسلی، علاوه بر دانه های حجیم، حاوی آجیل و تکه های میوه خشک است که بیشتر مردم آن را به نام کورن فلکس می شناسند. موسلی مغذی تر از کورن فلکس است زیرا حاوی انواع مختلفی از گروه های غذایی است. اما چون شکر این محصول شبیه کورن فلکس است، می تواند پرکالری و چاق کننده باشد.

غلات پف کرده یا غلات کامل؟

غلات صبحانه به شکل های مختلف پرک، پفک یا غلات کامل تولید می شوند و ارزش غذایی تقریباً یکسانی دارند. به صورت پوسته پوسته و پف دار دانه ها را به وسیله ماشین آلات آردپاشی و خمیر می کنند و به آن شکل می دهند و تحت فشار محصولی حجیم و هوادار و شکننده تولید می شود و انواعی که حجیم می شوند به صورت غلات کامل چون سبوس دار و فقط هستند. شکل کامل یک دانه در مقایسه با غلات پوسته پوسته و پف کرده، ارزش غذایی برابری دارند. در غلات مورد استفاده در کورن فلکس و موسلی معمولا از ترکیبات فعال و نگهدارنده استفاده نمی شود اما در انواع غلات رنگی از مواد مصنوعی استفاده می شود که اغلب در تماس با شیر رنگ آن تغییر می کند. علاوه بر این در غلات صبحانه نیز از نمک استفاده می شود و مصرف آن برای افراد مبتلا به فشار خون محدود است.

مقدار مصرف غلات صبحانه

به گفته دکتر دباغ مقدم، بهترین غلات صبحانه غنی شده با برخی ریزمغذی ها مانند کلسیم و آهن و … است و در مورد غلات صبحانه رژیمی، هیچ غذایی که کاملا رژیمی باشد نداریم و انواع ذرت نیز وجود دارد. پولکی که گفته می شود قند ندارد و در فرمولاسیون آن از میوه های خشک یا شربت ذرت و گلوکز به عنوان شیرین کننده استفاده می شود، حاوی شکر و کالری دارد و برای دیابتی ها چاق کننده و مضر است. بهتر است این نوع محصولات را به روش های مختلف و حداکثر تا 3 بار در هفته مصرف کنید. این نوع غلات با جذب شیر و آب آن ملین می شود و به رفع یبوست کمک می کند. افراد می توانند این محصول را در منزل از ترکیب سبوس گندم، ذرت حجیم، کنجد، کشمش، کشمش، بادام، فندق و تکه های میوه خشک به همراه مقداری عسل تهیه کنند.

۴۷۲۳۲