به گزارش خبرگزاری ایمنا و به نقل از سازمان غذا و دارو، عبدالعظیم برف وی با اشاره به اهمیت انتخاب روغن های خوراکی مناسب گفت: نقطه دود دمایی است که روغن در آن شروع به دود شدن و تجزیه می کند.
وی افزود: روغن هایی با نقطه دود بالا می توانند بدون سوختن و یا ایجاد تغییرات مضر شیمیایی در دمای سرخ شدن بالا مقاومت کنند. این ویژگی باعث می شود روغن در دمای بالا پایدارتر شود و مواد سمی و سرطان زا تولید نکند. به طور کلی، روغنی با نقطه دود بالاتر برای سرخ کردن بهتر و سالم تر است.
مدیرکل فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو تصریح کرد: روغن های خوراکی و سرخ کردنی باید دارای ویژگی هایی مانند مقاومت در برابر اکسیداسیون و عدم تولید مواد سمی در دماهای بالا باشند و این روغن ها باید کمترین میزان اسیدهای چرب ترانس را داشته باشند. به منظور جلوگیری از مشکلات قلبی و افزایش کلسترول مضر در بدن.
وی به اهمیت وجود ویتامین هایی مانند ویتامین E و A در روغن ها اشاره کرد و گفت: روغن های حاوی این ویتامین ها به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی عمل می کنند و به حفظ سلامت بدن کمک می کنند.
