غذای ناسالم عامل مرگ ۱.۵ میلیون نفر در جهان – خبرگزاری مهر | اخبار ایران و جهان
سلامت جو به نقل از رویترز، رتبه های جهانی که توسط سازمان جهانی بهداشت (WHO) منتشر شد، کودکان کمتر از 5 سال بیشتر به نسبت کودکان بزرگتر و بزرگان در معرض خطر ابتلا به بیماری ناشی از غذای ناسالم هستند.
با وجود اینکه کودکان خردسال تنها 9 درصد از جمعیت جهان را تشکیل میدهند، بیشتر از یک سوم بیماریهای کلی ناشی از غذا، به ویژه بیماریهای اسهالی که میتوانند برای این گروه سنی آسیب پذیر باشند، میبرند. علاوه بر این، قرار گرفتن در معرض خطرات شیمیایی مانند متیل جیوه و سرب موجود در غذا میتواند به مغز در حال رشد آسیب برساند و باعث ایجاد مشکلات عصبی و رشد مادام العمر در کودکان شود.
سازمان جهانی بهداشت تخمین میزند که غذای ناسالم سالانه باعث حدود 866 میلیون بیماری و 1.5 میلیون مرگ میشود که میتواند از آنها با استفاده از جمله بهبود آب، بهداشت و روشهای غذایی ایمنی مانند پاستوریزاسیون و دسترسی به مراقبتهای بهداشتی برای جمعیتهای آسیب پذیر قابل دیدن باشد. چندین بار کلی بیماریهای ناشی از غذا از سال 2000 کاهش یافته است، اما نابرابریهای منطقههای شرقی بیشتر ادامه دارند و بیشترین بار در آفریقا و جنوب آسیا است.
قرار گرفتن در معرض خطرات علمی، از عوامل بیها و ویروسهای ناشی از غذا و آسیبهای انگلیسی، باعث بیماریهای ناشی از غذا (۸۶۰ میلیون در سال ۲۰۲۱) میشود، در حالی که قرار گرفتن در معرض خطرات مواد شیمیایی از مرگ و میر را به خود اختصاص داده است.
در سال 2021، خطرات شیمیایی 73 درصد از مرگ و میرهای خود ناشی از غذای گیاهی را به اختصاص دادهاند. بیشتر این مرگ و میرهای مرتبط با مواد شیمیایی با آرسنیک معدنی (42 درصد) و سرب (31 درصد) مرتبط بوده است، به این دلیل است که قرار گرفتن در معرض خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطانها را افزایش میدهد.
تحلیل جدید سازمان بهداشت جهانی با ارزیابی 42 خطر عمده ناشی از غذا، از جمله باکتریها، ویروسها، انگلها و مواد شیمیایی از سال 1940 کشور در سال 2000 تا 2021، پایگاه سازمان را به طور قابل توجهی به گسترش میدهد. اکنون این تخمینها شامل خطرات از جمله فلزات، روتاویروس و تریپانوزوما کروزی (انگلیسی عامل بیماری شاگاس) نیز میشود.
مواد غذایی میتوانند با مواد شیمیایی مانند آرسنیک معدنی، سرب و متیل جیوه از منابع طبیعی و فعالیتهای انسانی آلوده شوند. هر چه این مواد وارد ترکیب غذایی می شوند، حذف آنها مواد غذایی یا غیرممکن است.
رژیمهای غذایی در حال تحول، فشارهای محیطی، جهانی شدن و نابرابریها در سیستمهای غذایی بیشتر تعیین میکنند که چه کسی بیشتر در معرض غذای ناسالم قرار میگیرد. کودکان و افرادی که در جوامع کمدرآمد زندگی میکنند،. مناطق منطقه و جنوب شرقی آسیا در مجموع معمولاً سه چهارم از کل بیماریهای ناشی از غذا و ۶۰ درصد از مرگ و میرههای جهانی را تشکیل میدهند.
سطوح ملی که سالهای ۲۰۰۰ تا ۲۰۲۱ را پوشش میدهند، به دولتها کمک میکنند تا سیاستها و گیاهان خود را بر روی مناطقی با بیشترین بار انجام دهند.
